小町米是什麼米
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回答:小町米是是日本生產的一款稻米,稱爲秋田小町米。小町米的米粒整齊、潔白透明,無論香味、白度、光澤以及吃起來的甜度、彈性與粘度,堪稱米中之最,而且它還含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪等營養物質。
一、小町米是什麼米
1、小町米是日本生產的一款稻米,全稱爲秋田小町米,小町米的米粒整齊、潔白透明,無論香味、白度、光澤以及食用起來的甜度、彈性與粘度,堪稱米中之最,同時含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪等營養物質,富含鈣、磷、鉀、硒等微量元素,氨基酸、維生素及礦物質微量元素的含量遠遠高於普通大米。
2、煮熟白米飯具有光澤,品嚐的過程中滑潤爽口、飯味香甜、不回生,蒸出的米飯粘性大,有韌性,口感甜潤,具有濃郁的米香味,澱粉是稻米的主要營養成分,它決定其蒸煮品質與食用品質。
3、蒸煮後米飯的性能取決於直鏈澱粉的含量,大部分短(圓)粒粳稻米和中粒粳稻米品種含有較低的直鏈澱粉(7%-20%),而且在蒸煮後帶有粘性,一般高含直鏈澱粉的秈稻米品種,如同大多數長粒穀物品種一樣,在蒸煮後沒有粘性。
4、蛋白質是稻米中僅次於澱粉的重要營養成分,在穀物蛋白質中,稻米蛋白質具有獨特的性能,它不僅富含谷蛋白,而極少含醇溶蛋白,這就成爲平衡膳食的一個重要的組成部分。
二、小町米對產地的要求
小町米對產地的要求比較特殊,40℃以上溫差,1600小時積溫,獨特土壤結構及成分,稍有差異,就會造成米質和口味變化,滋採的小町米就要求種植區域周圍50公里無污染,可飲用3A水質自然水灌溉,挑選種子的求也極其苛刻。
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