![金針菇醃漬貯藏技術]( "金針菇醃漬貯藏技術")
- 1、採收及時採收，清除雜質，要求菌蓋直徑爲1.5釐米，柄長15釐米，菇體潔白完整。2、預煮預煮液採用5%-7%的鹽水，用檸檬酸將pH值調至4.5。煮沸後將菇體倒入並翻動，菇水比例爲1∶2，4分鐘後將金針菇撈出，用流動水快速冷卻，待溫度降爲15℃以下時，撈出瀝乾水分。3、醃漬分爲高鹽處理法和低...
- 31381
![醃漬蔬菜應注意些什麼]( "醃漬蔬菜應注意些什麼")
- 鹹菜、漬酸菜是家庭的常事。但是，如果不講究方法，往往引起不良後果。應該些什麼呢？醃菜一定要醃透。因爲蘿蔔、白菜等蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在醃製時，如鹽放得少，醃的時間不夠，一些還原性細菌就容易大量繁殖，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，而引起中毒。醃菜最好多放些鹽，過一星期再吃...
- 24246
![醃漬糖蒜加工技術]( "醃漬糖蒜加工技術")
- 醃漬糖蒜是大衆愛吃的食品之一。它富含維生素和其他營養元素。醫學家認爲，常食用大蒜能起到驅寒溫胃、補肺明目、排毒養顏之功效。現將其加工方法介紹如下：１、去皮。先用刀緊貼蒜瓣去掉根部，然後去皮，保留三層。這期間蒜不能見陽光，堆放不能過夜，以防表皮發紅。２、浸泡。把去皮的...
- 29161
![醃漬的原理是什麼？ 醃製是一種比較古老的蔬菜保藏方式]( "醃漬的原理是什麼？ 醃製是一種比較古老的蔬菜保藏方式")
- 應該在無氧氣狀況下，高氯化鈉鹽分含量的蔬菜不會氧化變質。主要是食鹽有殺菌作用，保持蔬菜不腐敗，要少吃爲好。在厭氧環境中，去掉水份，加鹽進行儲存。醃製原理應該是：通過食鹽提高滲透壓，脫去部分水分，減少氧化，造成不利於細菌生長繁衍環境條件。大量食鹽會使蔬菜脫水，並使細胞內鹽...
- 3848
![甜醬冬瓜醃漬方法]( "甜醬冬瓜醃漬方法")
- 加工方法：先將醃冬瓜切成長3釐米、寬1.3釐米的塊，放入缸內清水中漂洗去鹽分並換水三次，再放入布袋中控水5-6小時，水控淨後滷製。每100公斤醃冬瓜塊用次醬75公斤滷製3-4天。滷製後入缸，再換成甜麪醬滷製，用醬數量同上，每天打扒4次。經15-20天，將醬冬瓜的原湯倒入鍋中，每100公斤醬冬...
- 27002
![醃漬黃瓜的幾種方法]( "醃漬黃瓜的幾種方法")
- 1、甜醬黃瓜製作：黃瓜下缸時一層黃瓜一層鹽，入缸碼好，等滷與黃瓜相平時，再用竹針扎眼，晚間把黃瓜晾在席上，散熱及夜露，第二天再入原缸，連續三次後，再倒缸一次，用鹽碼好，不帶滷，封罐。然後再把醃好的黃瓜用水浸出鹽分，每36h換一次水，出缸控幹，日曬至減少水30％左右再裝入口袋，入缸下醬，每袋重...
- 13100
![甜醬冬瓜的醃漬方法]( "甜醬冬瓜的醃漬方法")
- 甜醬冬瓜是用醃冬瓜加工而成，顏色金黃有光澤，醬味濃厚可口。加工方法：先將醃冬瓜切成長3釐米、寬1.3釐米的塊，放入缸內清水中漂洗去鹽分並換水三次，再放入布袋中控水5-6小時，水控淨後滷製。每100公斤醃冬瓜塊用次醬75公斤滷製3-4天。滷製後入缸，再換成甜麪醬滷製，用醬數量同上，每...
- 31490
![醃漬金針菇的方法]( "醃漬金針菇的方法")
- 高鹽處理法適用於高溫季節，用鹽量佔菇重的50%。方法：先在缸底撒2-3釐米厚的食鹽，倒入預煮過的金針菇，攤平，使其厚度爲6-7釐米，再一層鹽一層菇放至缸滿爲止，最上面一層用鹽封頂，並注入冷卻的飽和食鹽水和防腐護色液淹沒菇體。缸上加蓋用紗布和竹片製成的直徑略大於缸口的隔離層，上...
- 5197
![怎樣醃漬蘿蔔？]( "怎樣醃漬蘿蔔？")
- 問：請問怎樣醃漬蘿蔔？1、初淹先在空缸底上撒一些食鹽，約250克，以免蘿蔔直接觸及缸底。然後放一層蘿蔔，撒一層食鹽，直至裝滿缸，最後撒上一層蓋面鹽。初淹時用鹽的比例一般是每100公斤鮮蘿蔔，放食鹽8公斤左右。食鹽的用量不能隨意增減，用鹽量應下少上多，蓋面鹽更多。鮮蘿蔔很脆嫩，所以...
- 8356
![蘿蔔條醃製技術 蘿蔔條怎樣醃製]( "蘿蔔條醃製技術 蘿蔔條怎樣醃製")
- 1、首次醃製用鹽量爲原料重的3%至4%。蘿蔔條加鹽在木盆或淺缸中揉搓至淡黃色，轉入缸內，層層用棒壓緊，把缸蓋嚴，醃製3天。如有汁液滲出，則用勺舀去。2、再晾曬將首次醃製後的菜條起缸晾曬2天左右，在室內散熱1天，使重量減輕40%。3、再醃製用鹽量爲原料重的4%，按首次醃製操作方法，揉...
- 18938
![生薑的醃製方法教程 生薑怎樣醃製]( "生薑的醃製方法教程 生薑怎樣醃製")
- 生薑是大夥簡直每天都會吃的一種調味品，它性熱，能驅寒，也能疏血還能進步消炎殺菌，更能提味增鮮。然則生薑除能夠調味之外，另有多種不同的服法，這一點你們理解嗎？把生薑醃製後食用就是它的常現服法，今日我會專門把它醃製辦法寫出來，讓大夥大力理解生薑怎樣醃最好吃。1、簡潔醃法生...
- 25581
![幾種食用菌的鹽漬和糖漬]( "幾種食用菌的鹽漬和糖漬")
- 鹽水猴頭加工工藝：1)原料的驗收、漂洗：採收的猴頭用剪刀剪去菌柄後再驗收。猴頭漂洗的目的主要是除去苦味。將猴頭浸泡在水中，然後撈出擠幹，如此反覆數次，才能除去苦味。2)預煮：將洗去苦味的猴頭放入0.1%的檸檬酸溶液中預煮10分，撈出倒人清水中冷透。3)鹽漬：先在陶瓷缸底部撒一層...
- 27081
![芥菜怎麼醃製 芥菜頭的醃製方法]( "芥菜怎麼醃製 芥菜頭的醃製方法")
- 芥菜頭是芥菜的一個品種，它的外形和榨菜比較類似。關於它的食用方法很多，炒着吃也可以，醃製之後食用也很美味，不過把它醃製了吃這種方法更受人們喜歡。想要醃製之後口感好，也是有很多方法的。芥菜頭的醃製方法材料：芥菜頭1公斤、蘿蔔200～300克、白蘿蔔。做法：1、將蘿蔔和鮮芥菜頭...
- 27609
![怎麼醃製？ 長豆角可以醃製嗎]( "怎麼醃製？ 長豆角可以醃製嗎")
- 問：長豆角可以醃製嗎，怎麼醃製？長豆角的具體醃製方法1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。2、把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝乾以後直接放醃菜的容器裏面，再把制好的料汁加入醃製，讓料汁沒過長...
- 20135
![怎樣醃鹹鴨蛋 鹹鴨蛋的醃製方法]( "怎樣醃鹹鴨蛋 鹹鴨蛋的醃製方法")
- 摘要：將買回來的鴨蛋浸泡一下然後清洗乾淨，晾乾蛋殼上的水分。然後將黃沙倒入洗乾淨的盆中，加入鹽，黃沙和鹽的比例爲三比一，然後加水攪拌均勻成糊狀。最後將鹹鴨蛋放入黃沙盆中，均勻的粘上黃沙糊，然後放入洗乾淨的壇中，密封好壇口，放置在陰涼乾燥的地方醃上30天左右就可以了。吃早...
- 23084
![醃大白菜技法多 怎麼用大缸醃大白菜]( "醃大白菜技法多 怎麼用大缸醃大白菜")
- 甜酸辣白菜大白菜心50公斤、食鹽3.農業知識5公斤、米醋10公斤、紅辣片1.5公斤、白糖2.5公斤、花椒25克、糖精8克、味精25克。將大白菜的菜心洗淨、切碎、裝缸，用石塊壓實。入缸後第二天或第三天，起缸瀝乾，再加入紅椒片、味精等配料，然後在米醋中浸漬1天即可。甜醬菜將醃白菜...
- 29753
![快速醃鹹鴨蛋的方法 怎麼醃鹹鴨蛋]( "快速醃鹹鴨蛋的方法 怎麼醃鹹鴨蛋")
- 鹹鴨蛋想必很多人都不陌生，在生活中我們能時常看見它的身影。鹹鴨蛋最好吃的部分在於它的蛋黃，蛋黃吃起來的口感非常爽口下飯。現在很多人喜歡自己醃製鹹鴨蛋了吃。不過在醃製的過程中也是有很多技巧的，只有掌握了才能保證鹹鴨蛋好吃。怎麼醃鹹鴨蛋鹹鴨蛋的做法有兩種：第一種...
- 8483
![白蘿蔔的醃製方法 白蘿蔔如何醃製]( "白蘿蔔的醃製方法 白蘿蔔如何醃製")
- 白蘿蔔平常人們常常會吃到，它能做湯也能炒食，還能醃成鹹菜供人類食用，並且白蘿蔔另有多種不同的醃製辦法，能醃成風味不一樣的各類鹹菜，一會我就把它們的具體做法寫出來，必然能讓大夥對輕鬆理解白蘿蔔應當怎樣醃製，也能曉得它怎樣醃製最好吃。1、白蘿蔔醃製辦法一平常能夠預備一...
- 10785
![分別介紹醃鹹蒜、醃糖蒜和臘八蒜 大蒜怎麼醃製]( "分別介紹醃鹹蒜、醃糖蒜和臘八蒜 大蒜怎麼醃製")
- 大蒜的醃製方法包括醃鹹蒜、醃糖蒜、醃臘八蒜等。醃鹹蒜：燒一鍋開水，再加入食鹽、醬油、花椒等材料，熬成濃汁後，關火放涼。將大蒜洗淨，裝入醃製容器中，再將涼透的醬汁倒進去，然後密封並轉移到陰涼處即可。醃糖蒜：將清水和食鹽倒入鍋中，食鹽溶解後放入大蒜，浸泡20分鐘再撈出來瀝乾。...
- 20568
![刀豆的醃製方法 怎樣醃製刀豆]( "刀豆的醃製方法 怎樣醃製刀豆")
- 摘要：醃製刀豆的方法很多，最簡單的就是將刀豆清洗乾淨後，放在太陽下面曬乾，然後將它放進玻璃瓶裏，在瓶子裏撒適量食鹽後密封好，接下來每天晃動幾次瓶子，讓鹽充分的沾到刀豆表面，過段時間等它變成黃色後，就可以吃了。刀豆是我們常常吃的一種蔬菜，它的口感是非常爽脆的，一般人們喜歡將...
- 9807
![酸黃皮果怎麼醃製 如何醃製山黃皮]( "酸黃皮果怎麼醃製 如何醃製山黃皮")
- 黃皮果也叫山黃皮，是中國南方特有的一種水果，這種水果熟透以後可以直接食用，味道也酸甜可口，但是那些沒有完全熟透的黃皮果是不能直接食用的，味道特別酸，當地人都喜歡把它們醃製以後，掉成特色食品再吃。只是很多人對如何醃製山黃皮並不瞭解，爲此我這個地道的南方人就把媽媽醃製黃...
- 19897
![油菜漬害特點及防漬的方法是什麼？]( "油菜漬害特點及防漬的方法是什麼？")
- 油菜漬害特點主要以防蟲防治。及時搞好排溝排漬。根系生長不良，大量鬚根壞死，植株萎蔫不長，應做好清溝排水工作。油菜漬害的防治有防止地裏有積水，加強管理及病蟲害預防等。...
- 20883
![如何防漬與排水？ 油菜漬害有何特點]( "如何防漬與排水？ 油菜漬害有何特點")
- 問：油菜漬害有何特點，如何防漬與排水？在土壤含水量40%左右的條件下，越冬期、薹期、花期和角果發育期的油菜都有明顯的漬害症狀產生，其中苗期和角果發育期對漬害最爲敏感。發生漬害的油菜，葉色變淡，黃葉出現早而多，表土層鬚根多，支根白根少，植株生長弱，葉片或角果現紫色，嚴重者出現爛...
- 9114
![衣服上沾油漬怎麼洗 如何去西瓜漬]( "衣服上沾油漬怎麼洗 如何去西瓜漬")
- 又到了炎熱夏季吃西瓜的好季節，清涼甜美的西瓜簡直是解渴消暑的神器。西瓜雖然好吃，但不少人在吃西瓜的時候，不小心沾了不少淡粉色的西瓜汁，瞬間讓漂亮的白衣服有了污點，難看極了，這讓吃西瓜的人跟吃了蒼蠅一樣，有苦說不出！今天小編來教大家如西瓜汁的小技巧！如何去西瓜漬1、小蘇...
- 16973
![醃黃皮果的竅門 醃黃皮果如何做]( "醃黃皮果的竅門 醃黃皮果如何做")
- 黃皮果在自然界中比較常見，它在每年秋天都會大量成熟，這是一種可供人類食用的野生水果，不過成熟後的黃皮果保質期比較短，人們在採摘它以後多會把它醃製以後保存或食用，不過黃皮果在醃製時有一定的方法和竅門，在醃製黃皮果以前應該多做了解，接下來我會介紹黃皮果的醃製方法，能讓大...
- 14667
富路站
