產於北加州海灣 美國八角參的產地

美國八角參產於北加州海灣。

它是冷水參種，身體有八隻稀疏的刺，體型比較小，通常60-100頭，肉質是比較厚的，口感很好，優質海蔘在經過加工後呈灰色。

八角參的生長週期很漫長，通常要3年以上才能捕撈。

一、美國八角參的產地

1、美國八角參是產於北加州海灣的獨有冷水參種，體型較小，通常60-100頭，身體有八隻稀疏的刺，頭大尾實，肉質較厚，發制簡單，口感非常好。

2、受寒流影響，海水水溫偏低，八角參的生長週期很漫長，通常要3年以上才能捕撈。

二、怎麼鑑別八角參的好壞

1、看肉質是否飽滿

由於生長水域深，水溫低，日照少，生長慢。所以肉質厚實富有彈性，且筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富。

2、聞味道

好的海蔘聞起來有股鮮美的味道，劣質海蔘則有股怪味、腥味。

3、加工性

劣質參在加工時不低於2遍，有的可達5遍，而且每次都加入鹽，破壞了海蔘的原有成分。上等海蔘則只加工一遍，每加工一次。

4、成品顏色

好的海蔘在經過加工後呈灰色。進過加糖或是染色加工的劣質參呈深黑色，顏色可能好看，但它的營養成分在加工過程中已經被嚴重破壞。

三、幹八角參的製作工藝

1、八角參出水後，工人會立刻爲八角參開肚髒以去除多餘水分和污物，然後入冰櫃後立即送往海蔘加工廠進行加工。

2、經特殊處理後消毒殺菌後便上曬場進行自然風乾處理。

3、和其他參種不同的是，八角參因表皮超薄，若採用人工高溫烘烤，則會因水分流失過快而導致參體開裂和參體變型，甚至參肉變質，影響品質。

4、建議採用自然風乾的方式，讓八角參在加州的乾燥日照下自然風乾，同時每天必須人工翻轉參體，從而使每一條八角參都能均勻的曬到陽光。