主產於阿拉斯加州與華盛頓州 美國海蔘的產地
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美國海蔘又叫做加州海蔘,主要產自於阿拉斯加州和華盛頓州的普捷灣。
美國海蔘爲進口海蔘的一種,其多爲純野生、純淡乾的海蔘,營養價值不低於國內海蔘,並且由於美國人很少吃海蔘,因此價格甚至比國產海蔘還要略便宜。
國內海蔘多爲人工養殖,野生海蔘則由於過度捕撈及海洋污染而十分少見。
一、美國海蔘的產地
1、美國海蔘又稱爲加州海蔘,產地主要在阿拉斯加州和華盛頓州的普捷灣,海蔘由潛水員捕撈。
2、美國海蔘是市面上常見的一種進口海蔘,該海蔘是一種純野生、純淡乾的海蔘,其營養價值不低於國產刺蔘。但美國人很少吃海蔘,所以可能美國的海蔘比中國的要便宜一些。
3、因爲過度的捕撈和海洋污染,中國出產的野生海蔘已很稀罕,國內的海蔘絕大多數是養殖參。
4、在美國沒有海蔘養殖這一行業,所有美國出產的海蔘均爲野生捕撈,同時美洲海域的海水乾淨,無污染,重金屬含量遠遠低於國內海水。
5、養殖參的生長期短,營養積累低,營養價值遠遠遜於野生海蔘。
二、美國海蔘如何泡發
1、把美國海蔘準備好,放到乾淨無油的容器裏,這裏用的是小鋁盆。然後加入純淨水,水不可太少,由於海蔘是吸水的。浸泡兩天,記住,每12小時換一次水,否則會變質。
2、兩天之後,把泡大的美國海蔘取出,用剪刀把肚子割開,去掉海蔘頭部非常硬的沙嘴,然後把海蔘肚子裏的沙子或者雜誌用水衝出來,記住不要把筋也去掉了,那是很有營養的。
3、將沖洗好的海蔘放到乾淨無油的鍋裏煮,這裏注意,火候非常重要,先煮35分鐘左右,然後自然涼,用手去摸一下,看看有沒有還是有點硬,如果感覺不是特別軟,就多煮一會。
4、海蔘煮好之後,就把海蔘放入冰水混合物裏,然後放入冰箱的冷藏,在泡發兩天,記得,還是12小時換一次水。
5、冷藏出來的海蔘就可以直接吃了,當然,如果一次泡發了很多,吃不了,那麼就先用保鮮膜把海蔘包起來,放到冰箱冷凍起來,想吃的時候再拿出來即可。
三、野生海蔘怎麼分辨
1、野生海蔘外觀顏色多爲棕色或者黑褐色,肉質緊實有彈性,筋寬厚飽滿。
2、野生海蔘長期通過底足行動來覓食,所以底足長得短而粗壯,切口均勻、整齊、細膩,口感上沒有澀味,嚼起來有勁道。
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