鹹蛋黃怎麼去腥味 鹹蛋黃切開中間有白心是什麼

摘要：鹹蛋黃中間白心是蛋黃在醃製的過程中和鹽發生了一些反應後出現的，有些還會出現中間有硬物的感覺，這些情況都屬於正常現象，是可以放心食用的。

鹹鴨蛋想必很多人都不陌生，它是生活中比較常見的一種食物，目前在我國很多地方都有分佈。一般的鹹蛋黃都是成黃色的，那麼如果它出現了白色的話，想必很多人都會疑惑，這是什麼原因造成的呢？其實這個是鹽和鹹蛋黃髮生的一種正常反應。

鹹蛋黃切開中間有白心是什麼

其實鹹蛋在切開的時候，中間有白心，是一種很正常的現象。因爲鹹蛋食用鹽來醃製的，它在醃製的過程中，和鹽會發生一些反應，就有可能會出現白心的情況，所以如果我們平時在吃的時候，遇到了這種情況，是不用擔心的，能放心的來食用。還有的時候，我們在食用鹹蛋的時候，可能會遇到中間有硬物的感覺，其實這個和白心是一樣的原理，能放心的食用。

鹹蛋黃怎麼去腥味

1、鹹蛋黃想要去腥味的話，首先要將鹹蛋一個個的清洗乾淨，然後將表面的外殼去掉，將裏面的鹹蛋黃弄出來。醃製過的鹹蛋黃其實是有一定硬度的，不用擔心它會散開。

2、然後將它的表面用一些白酒均勻的灑在上面，白酒在選用的時候，最好是度數高一點的爲最好，這樣能更好的去除它的腥味。

3、除了白酒去腥之外，其實用檸檬來去腥味，也是一個不錯的選擇。可以將檸檬擠出汁來，然後均勻的灑在它的表面，這樣的方法，也能減少鹹蛋在入口的時候的腥味。

4、然後將撒上酒或者是檸檬汁的鹹蛋黃，一個個的均勻的放在錫紙上，將烤箱加熱，將它放入烤箱裏面烤上五分鐘左右的時間，就可以端出來食用了，這個時候的鹹蛋黃吃起來非常美味，並且沒有很多腥味。很多人在做月餅或者是做鹹蛋其它的美食的時候，都是採用的這個方法，這樣吃起來的鹹蛋黃，會更好吃一些。

看了上文中關於鹹蛋黃之所以是白色的解說了之後，想必很多人已經瞭解了。平時我們吃鹹蛋黃的時候，會有一股淡淡的腥味，那麼我們可以用白酒或者是檸檬汁來去除，這樣的效果會很明顯。