如何生吃 生吃螃蟹可行嗎

螃蟹可以生吃，著名的醉蟹就是生吃的，但腸胃不好的不建議生吃。研究發現，活螃蟹中肺蛔蟲幼蟲和吸肺昆蟲的感染率都很高，肺蛔蟲感染可引起咳嗽、咯血甚至癱瘓。生吃蟹肉，也會被副溶血性弧菌感染。醉蟹一般選用太湖大閘蟹，大約2兩的母蟹，確保每隻都鮮活飽滿，然後用黃酒和醬油醃製，是上海名菜之一。

一、生吃螃蟹可行嗎

1、有句俗話爲“生吃蟹子活吃蝦，半生不熟吃螞蚱”，所以說螃蟹是可以生吃的，著名的醉蟹其實就是生吃的，但腸胃不好的不建議生吃。

2、研究發現，活螃蟹中肺蛔蟲幼蟲的感染率和吸肺昆蟲的感染率都很高。肺蛔蟲感染肺部，刺激或破壞肺組織，可引起咳嗽甚至咯血，侵入大腦可引起癱瘓。

3、根據調查，當螃蟹被輕微加熱時，吸肺昆蟲的感染率爲20%，當螃蟹被鹽醃和食用時，吸肺昆蟲的感染率高達55%。當螃蟹被生吃時，感染率爲71%。肺吸蟲囊幼蟲抵抗力強，通常在55℃水泡醃30分鐘或20%鹽水48小時內可殺死。

4、生吃蟹肉，還會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體體驗感染性毒物，表現出腸道炎症、水腫和充血等症狀。

二、螃蟹如何生吃

用黃酒和醬油醃製，生吃蟹蝦的上海名菜——醉蟹。醉蟹，一種流行於江南以醉制蟹的烹飪傳統，也是上海名菜之一。介甲盡爲香玉軟，脂膏猶做紫霞堅，古人形容醉蟹，肉比香玉，膏比紫霞，其絕頂美味是不可盡述。豐收蟹莊醉蟹，遵循古方祕製，原料仍舊是太湖大閘蟹，2兩左右的母蟹，確保每隻鮮活飽滿，再進行酒醉。