硬柿子皮黑是什麼原因 硬柿子皮能吃嗎

摘要：硬柿子的皮不能吃，一般在吃之前需要削皮，因爲柿子皮內含有鞣酸，這種物質甚至要高於柿子裏面的果肉，如果連皮一起吃的話，會不利於身體的健康。其中引起硬柿子皮發黑的原因主要有過度成熟、氧化發應和變質。

一、硬柿子的皮能吃嗎

1、硬柿子的皮不能吃，一般在吃之前必須要削皮，因爲柿子皮內含有鞣酸，這種物質甚至要高於柿子裏面的果肉，如果連皮一起吃的話，會影響到身體的健康。

2、所以在吃之前一定要去皮，硬柿子的營養豐富，口感非常獨特，適當吃有利於身體健康，但也要注意不可多吃。

二、硬柿子皮黑是什麼原因

1、過度成熟

硬柿子中含有一定量的單寧物質，在成熟階段，單寧會逐漸轉換成糖分，如果過度成熟的話，那麼就有可能會導致硬柿子的果肉和果皮呈現黑褐色，這種情況是比較正常的。

2、氧化發應

硬柿子中含有比較豐富的鞣酸及鐵元素，切開後暴露在空氣中，這兩種物質混合在一起，會發生氧化反應，從而就使硬柿子呈現黑褐色，果肉和果皮長出小黑點。

3、變質

硬柿子的保存時間不是特別長，如果保存不當的話，就容易就會出現腐爛、變質的現象，這樣會讓果皮長出黑斑，降低硬柿子的食用價值。

三、吃硬柿子的注意事項

1、空腹不建議吃硬柿子，空腹的時候，體內的胃酸分泌增多，而硬柿子本身就含有柿膠和鞣質，這兩種物質和胃酸結合，就容易在體內生成難以溶解的物質，情況嚴重的話，還會生成結石，不利於身體的健康。

2、硬柿子不建議與高蛋白的食物一起食用，以免鞣酸與蛋白質在體內結合，發生不良反應，引起腹痛腹瀉，常見的高蛋白食物有蝦、雞蛋、螃蟹、牛奶等。

3、硬柿子不建議與澱粉含量豐富的食物一起食用，以免澱粉與鞣酸結合生產沉澱物，影響食物的消化吸收，常見的澱粉含量豐富的食物有芋頭、紅薯、紫薯等。

4、硬柿子不建議與酒類一起食用，容易對胃部產生一定的刺激，導致胃部不適。

5、硬柿子不建議與食醋一起食用，硬柿子中含柿膠，如果與醋酸混合，會引起胃部不適。

6、吃了硬柿子後需要及時的刷牙，避免柿子中含有的酸性物質，對牙齒造成損傷。