生牛乳怎麼煮 生牛乳是什麼

牛乳就是牛的乳汁，是一種比較有名的飲品，目前在我國很多地方都有分佈。生活中我們常喝的牛乳一般都是經過加工之後的，所以可以直接喝。那麼如果是生的牛乳，就需要自己加熱，那麼關於它的具體煮法，大家都瞭解多少呢？

生牛乳是什麼

生牛乳是剛擠出來的新鮮的牛奶，煮熱後方能飲用。生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，補充生長髮育必需的鈣質，適合成長中的兒童、青少年、老年人飲用。

生牛乳怎麼煮

1、生的牛乳在要煮沸後，用小火煮3-5分鐘，以達到滅菌的目的。市面消售的包裝牛奶在出廠前是經過滅菌處理的，想省時間就用微波爐加熱（250ml的牛乳一般需1分30秒），但一定要將牛奶倒入適合微波爐加熱的容器。

2、生牛乳既不能煮得時間太長，那樣容易使營養流失，失去了喝牛乳的意義；又不能時間太短，那樣不容易殺死生牛乳中的細菌。所以一定要掌握好火候。

3、最好的辦法是用大火煮沸後，趕緊挪開，待撲起來的牛乳落下去後再放到竈上，用文火煮3分鐘，如此既保存了營養，又殺死了病菌，兩全其美。

生牛乳的好處

1、富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、細菌、真菌及其它過敏原，形成抗體，中和毒素，增強體質，提高免疫力，降低患病機率。

2、牛乳富含乳鐵蛋白，能有效抗氧化，消滅或抑制細菌，促進腦細胞的生長，提高記憶力，提高智商。

3、牛乳富含生長因子及蛋白質，可促進身體內部神經系統、消化系統、纖維細胞、皮膚系統等的生長髮育，幫助修復組織細胞，促進傷口癒合，加快術後康復。

4、補充生長髮育必需的鈣質，促進骨骼、牙齒的生長髮育。

生牛乳的食用禁忌

1、忌加糖煮 若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍涼後再加糖。 　　

2、忌與橘子同食。牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然後進入小腸才能被吸收。如果牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食，奶中蛋白質與果酸及維生素C發生複雜的生化反應而凝固成塊，這樣會影響奶中蛋白和橘子中維生素C等的消化吸收，而且還會出現腹脹、腹痛及腹瀉等不良反應，所以兩者同食是得不償失的。 　

3、忌加巧克力。有人喜歡把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，這是不科學的。牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣，與巧克力一起吃時，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合，形成不溶的草酸鈣，人不但無法吸收，時間長了還會出現頭髮乾枯、腹瀉、缺鈣等現象。因此，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開，喝牛奶時最好吃些餅乾、麪包之類的碳水化合物。

牛乳在煮的時候一定要注意火候，一般最好是反覆煮幾次爲最好。適量的食用一些牛乳，有增強體質、促進骨骼生長等好處。不過在吃牛乳的時候，切記不要和巧克力、橘子等之類的食物一起吃。