乾煸豆角怎麼做

乾煸豆角作爲一道地地道道的川菜，一方面將川菜的濃墨重彩表現得淋漓盡致；另一方面也激發了豆角的滋味。每一個廚師對於食材的理解和利用都是有區別的，所以烹飪乾煸豆角也需要發揮大家的創造力。

乾煸豆角的做法

材料：四季豆、熟五花肉末、生抽、食鹽、雞粉、花椒、蒜、花生油

做法：

1、豆角洗淨，摘成4釐米左右的小段，放入微波爐內開高火加熱，直到豆角表面呈虎皮狀即可。

2、鍋裏入油，放入蒜瓣、幹辣椒和花椒爆香，肉末入鍋析出油汁，放入豆角，開中火煸香，直到豆角疲軟。

3、放入生抽翻炒，加鹽、雞粉，即可出鍋。

肉末乾煸豆角

材料：豆角、豬肉、姜、蒜、蔥、辣椒、豆瓣醬

做法：

1、準備好原材料，豆角掰成小段待用，蔥薑蒜切成末，泡椒切成小段。

2、瘦肉剁成末，豆瓣醬剁細，肉末里加入適量生抽、少許黑胡椒粉、適量水澱粉抓勻。

3、鍋裏放入適量油燒到六成熱，放入豆角慢慢煸炒，加入適量鹽，一直煸炒熟後出鍋待用。

4、鍋裏放入適量油，放入肉末翻炒，加入蔥薑蒜末、泡椒、豆瓣醬翻炒均勻。

5、加入煸炒好的豆角翻炒均勻，出鍋了。

烹飪乾煸豆角的技巧

1、乾煸豆角時，不宜放 太多油，放少量油以中小火乾煸至豆角呈微黃色，開大火容易將豆角燒焦。

2、幹辣椒和花椒應以小火炒香，開大火會炒焦，炒至幹辣椒稍微變色，便可倒入豆角拌炒。

3、豆角應買油綠細 圓的，別買發白的大豆角，否則口感不會爽脆清甜，豆角應炒熟，否則會有一定毒性。

4、爲了保持菜餚幹香鮮辣之味， 炒豆角時只可下調料，不可灑水，否則菜餚的味道就不夠脆甜了。

豆角的營養價值和功效

1、幫助消化

豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

2、緩解便祕

豆角是粗纖維較多的蔬菜，孕婦食用還能促進大便的排泄，可有效緩解孕期便祕的狀況。

3、預防急性腸炎

豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

4、能抗腫瘤

豆角中含有大量的維生素C，能促進人體抗體的合成，並能提高人體抗病毒的功能。豆角的種子能使人體產生腫瘤細胞抗體，能阻止癌細胞對人體的傷害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌細胞的作用。

5、益氣生津、除煩解燥

豆角中含有植物蛋白質以及多種營養元素，能使人頭腦寧靜、調理消化系統，消除胸膈脹滿，還有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

6、利水消腫

豆角味甘性平，不僅對脾胃好，並且還有消暑化溼、利水消腫的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，並能潤燥利小便，還能治療食少便溏和婦女白帶過多。

7、促進鐵吸收

豆角中含有豐富的B族維生素，可以加強孕媽媽的身體代謝。其中含有的維生素B2還有利於孕媽媽對鐵的吸收，可以預防孕期缺鐵性貧血。在豆角炒熟時，它的汁液有一種黑色的濃液出現，這就是豆角所含鐵質分解出來的色素，有補血的作用。

8、抗疲勞

豆角含有易於消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素，可全面補充孕媽媽身體所需的營養素，使孕媽媽保持充沛的精神和充足的體力。

9、緩解孕吐

反應孕婦食用可緩解孕期緊張情緒和孕期嘔吐現象，食慾不振的孕婦吃了還能增加食慾，從而補充更多的營養，對自身和胎兒都有益處。

10、預防心血管疾病

高血壓的孕婦可多吃點，因爲豆角能降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復富含不飽和脂肪酸，降低人體血液中的膽固醇，預防心血管疾病。

乾煸豆角看似濃墨重彩和健康以及營養扯不上半毛錢關係，但是豆角本身就是一種營養十分豐富的蔬菜，所以乾煸豆角的存在不僅能夠增進食慾，同時還能爲人體提供一些營養和好處，何樂而不爲呢？