杏鮑菇長了一層白毛還能吃嗎

摘要：如果杏鮑菇只是因爲保存時間過長，表面有形成一層氣生菌絲，裏面沒有出現腐爛的話，就可以繼續食用，這是杏鮑菇老化的表現，對人體無害。如果杏鮑菇不僅長白毛，而且有明顯的黴味，切開后里面的肉質也已經腐爛的話，就不能繼續食用。

一、杏鮑菇長了一層白毛還能吃嗎

1、如果杏鮑菇只是由於保存時間過長，表面有形成一層氣生菌絲，裏面沒有任何腐爛的話，那麼是可以繼續食用的，這是杏鮑菇老化的表現，對人體無害。

2、如果杏鮑菇不僅長白毛，而且有明顯的黴味，切開后里面的肉質也已經腐爛的話，那麼是不建議繼續食用的。

3、杏鮑菇是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種，杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，尤其是菌柄組織緻密、結實和乳白，一般可全部食用，具有很好的促進消化和吸收功能.

4、而且菌柄比菌蓋更脆滑和爽口，被稱爲“平菇王”、“乾貝菇”，具有杏仁香味及如鮑魚的口感，適合保鮮和加工。

二、杏鮑菇長白毛怎麼處理

1、清洗乾淨

杏鮑菇的外層白色絨毛叫做氣生菌絲，對杏鮑菇本身的品質和營養成分沒有影響，所以在清洗時清理乾淨白毛，就可正常烹飪食用。

2、焯水處理

如果是杏鮑菇在冰箱中放的時間太長，白色的絨毛長的比較多，可先將杏鮑菇充分清洗乾淨，再用開水將杏鮑菇焯水處理，能起到消毒的作用。

三、杏鮑菇可以放多久

杏鮑菇在常溫下可放3-5天不會長白毛，冰箱中可放7-10天不會出現白毛，不過平時生活中購買的杏鮑菇，都是在超市中存放了一定的時間，所以購買回來需要儘快食用。

四、杏鮑菇的保存方法

1、冷藏保存

杏鮑菇可以直接用乾淨的紙包裹，然後放在冰箱冷藏保存，在低溫的條件下，保存10-15天是沒有問題的，一般不能放在塑料袋內，塑料袋內放久了會形成水珠，容易發生腐爛，也容易長出白色的菌絲。

2、冷凍保存

如果想保存更長的時間，可以將杏鮑菇切成薄片，然後用少量的油稍微炒一下，冷卻後分成小份，放入夾鏈袋中冷凍，炒過的菇類放入冷凍室能保持口感，從冷凍室取出後無需解凍，就可直接使用。