山藥爲什麼會變黑 種植致富問答 關注:1.57W次 回答:山藥中含有一定量的多酚類物質、多酚氧化酶,在接觸到空氣中的氧氣後,酶的活性會增強,會將多酚類物質氧化成醌類物質,導致山藥很容易變黑。防止山藥變黑可以在切開後放入清水中,再加入幾滴檸檬或少許鹽浸泡,這樣可以防止出現氧化現象。 標籤: 變黑 山藥 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://fuluzhan.com/wdzf/zhongzhiwdzf/nv4yw.html