小麥在家禽飼料中的應用

用玉米作爲家禽配合飼料的能量原料是我國使用的典型配方。玉米的短缺或是價高，對生產者來說就意味着飼料成本的提高。生產者可應用價格較爲低廉的穀物來抵消玉米價格的升高。一股認爲用小麥作動物飼料價格太昂貴。但近些年來，隨着小麥產量的不斷提高，價格走低，越來越廣泛。

小麥與玉米比作家禽飼料的優點。小麥蛋白質含量高於玉米，有的品種甚至高過一倍，賴氨酸含量較高，而蘇氨酸的含量與玉米相當。氨基酸利用率與玉米沒有顯著差別，用小麥替代玉米作能量飼料時，配合飼料中的豆粕用量可降低。小麥總磷的含量高於玉米，而且利用率高，這是由於小麥中含有植酸酶，能分解植酸獲得無機磷。小麥麪粉遇水易變得黏稠，是很好的自然黏結劑，有利於制粒。小麥澱粉的糊化溫度是子實中最低的，小麥約爲53℃-64℃，玉米約爲61℃-72℃。

小麥與玉米比作家禽飼料的缺點與採取的對策小麥的能量和亞油酸含量比玉米低，小麥中亞油酸僅爲0.8％，玉米中亞油酸有2％。日糧中用50%的玉米則能滿足雞必需脂肪酸的需要，而小麥則不能。小麥中不含葉黃素，而黃玉米中含有豐富的葉黃素（每千克22毫克），葉黃素能沉積在脂肪、皮膚和蛋黃中。可向日糧中添加混合脂肪以調節能量和亞油酸的含量，葉黃素則通過添加2％-3％的苜蓿（每千克含葉黃素198毫克-396毫克）或玉米蛋白粉（粗蛋白質爲60％的玉米蛋白粉含葉黃素每千克253毫克）而得到補充，添加2%的苜蓿和1％的混合脂肪，則小麥日糧的養分水平被調整到了近似玉米的日糧。

飼餵小麥日糧必須注意生物素的添加。小麥中的生物素含量比玉米高，但利用率較低。如果家禽日糧主要成分是小麥（次粉）應添加生物素，一般每噸配合飼料應添加50毫克生物素，如果是玉米-豆粕日糧則不需添加。

小麥的抗營養因子主要是非澱粉多糖，非澱粉多糖溶於水後可形成黏性凝膠，引起胃腸道內容物的黏度增加，阻礙單胃動物對營養物質的消化和吸收。小麥代謝能變異大的原因是非澱粉多聚糖變化大（1％-10%），雞對非澱粉多聚糖消化率很低（12%），非澱粉多聚糖含量與代謝能之間呈負相關關係。目前採用的技術是添加酶製劑，如木聚糖酶、β-葡聚糖酶、果聚糖酶或複合酶類。添加酶製劑後飼糧代謝能提高，雞的生產性能得到改善，粉碎的小麥配制飼料要製成顆粒料，或壓扁、粗粉碎飼用，如果粉碎太細，以粉料狀態飼餵會不利於雞的採食。

肉雞日糧中全粒小麥的應用。小麥顆粒比玉米顆粒小，便於雞採食。若用全粒小麥替代玉米粉作肉子雞的能量飼料，可降低加工成本，便於儲藏，具有一定的經濟和社會意義。北歐有些國家在生長肉雞飼料中加入了高達40％的全粒小麥，全粒小麥在肉雞飼料中的應用成爲美國、加拿大的研究課題，並且還設計製造了使全粒小麥與顆粒飼料或粉料均勻混合的機械設備。據報道，飼料中加入全粒小麥的配比爲肉雞在14日齡時開始飼餵2％小麥；20日齡時比例增加到20％；23日齡~28日齡期間飼餵小麥32％；從29日齡起直至長成屠宰，飼餵35％的小麥。在這一飼餵方法中15％~20％肉雞飼料是以全粒小麥的形式直接飼餵給肉雞的。一般情況下，小麥存於單獨料倉中，與肉雞顆粒料進行簡單混合後，再輸送到飼餵系統飼餵。

據報道，飼餵全粒小麥的肉雞比直接飼餵配合飼料的肉雞的死亡率略高。但飼餵全料小麥對雞舍中墊草條件有改善作用，飼餵小麥導致肉雞飲水減少，因爲肉雞不需要飲用太多的水來幫助攝食過量蛋白質的排泄；肉雞飲水量的減少使得采食時撒落的飼料較爲乾燥，並且保持雞舍中的墊草相對乾燥。從而使屠宰後肉雞胸脯很少起小泡，並且沒有草墊標記，因此提高了屠宰肉雞的質量等級。