哪個季節的竹筍最好吃 竹筍的營養價值和功效

竹筍，是竹的幼芽，也稱爲筍。竹爲禾本科多年生木質化植物，食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹筍，竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，在中國自古被當作“菜中珍品”。

營養價值

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。每100g竹筍中含蛋白質2.1mg、脂肪0.1mg、糖類4mg、鈣11mg、磷57mg，還有大量的維生素B1、B2、C等。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。

功效與作用

1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，讓竹筍具有獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症。

2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌。

3、開膈消痰。富含植物纖維，高含量纖維素在腸內還可以減少人體對脂肪的吸收、可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4、增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

哪個季節的竹筍最好吃

冬筍是指立秋前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。和春筍、夏筍相比，冬筍品質最好，營養價值最高。食用冬筍能幫助消化和排泄，具有減肥、預防大腸癌的功效。另外它對冠心病、高血壓、糖尿病等症狀有一定的食療作用。