雞腿菇無公害高產栽培新技術

雞腿菇因肉質細嫩，味道鮮美，倍受廣大羣衆青睞。可利用大田作物秸杆與各種食用菌栽培後的廢料做原料，具有栽培工藝簡單，生產週期短，見效快，易管理，出菇可人爲控制(有不覆土不出菇之特點，菌絲長滿後在一定範圍內可較時間避光而不衰老，在適宜條件下覆土後可正常出菇不影響產量和品質)等優點，具有廣闊的發展前景和市場潛力。現將雞腿菇無公害栽培技術介紹如下：

一、選擇適宜的栽培季節

雞腿菇屬中高溫型菌類，其菌絲生長溫度爲3-35℃，最適宜生長溫度爲24-26℃；子實體形成溫度爲8-30℃，最適宜溫度爲18-24℃。一般分春、秋兩季栽培，春季栽培一般在11月份至翌年的3月份制袋發菌，4-6月份覆工出菇；秋季栽培一般在7-8月份制袋，9-11月份出菇，也可以利用日光溫室安排在春節前出菇，以爭取較高的經濟效益。春栽易早不易晚，由於後期溫度較高，雖然子實體生長較快，但易開傘，菌柄細長，菌蓋薄，商品性低；秋栽不易太早，因前期溫度高易污染雜菌造成栽培失敗。爲此，應根據本地條件，合理安排，儘量滿足其適宜生長髮育的條件，爲高產高效打下良好的基礎。

二、培養料的配方及配製

1、培養料配方

（1）王米芯(粉成顆粒)87.5％，麩皮8％，過磷酸鈣1％，尿素0.5％，石灰粉3％。

（2）食用菌廢料49.5％，棉籽殼38％，王米粉8％，尿素0.5％，過磷酸鈣1％，石灰粉3％。

（3）粉碎的作物秸杆69.7％，玉米粉20％，磷肥1％，石灰粉4％，克黴靈0.1％，營養素0.2％。

（4）棉籽殼59.7％，菌糠37％，石膏1%，磷肥1％，石灰粉1％，克黴靈0.1％，營養素0.2％。

以上配方料水比爲1：1.3—1.5

三、配製發酵

先將棉籽殼、玉米芯、作物秸稈、食用菌廢料鋪在地面上；然後將麩皮、玉米粉、石膏、石灰粉等均勻撒在料上面，先幹翻1-2遍，力求混合均勻；最後將磷肥、尿素、克黴靈、營養素等溶於水中灑於料內，邊灑邊翻，混合均勻。料拌好後建堆發酵，製成寬1.5-2米，高1-1.5m，長度不限的料堆，每隔30釐米打通氣孔至堆底，孔徑3-5釐米，上面覆蓋薄膜或萆簾，四周壓實保溫保溼進行發酵，經2-3天，當料堆30釐米處溫度達到55-60℃時繼續保持12小時後翻堆，把料內外上下調換位置力求均勻，重新復堆打孔，待料溫再達55-60℃繼續保持12小時後翻堆。以後每隔12小時翻一次，連翻3-4次。料發好後呈深棕色，有醬香味而無酸臭味，含水量在65％左右，pH值爲7(偏鹼)。將發好的料散堆降溫至30℃以下接種。翻堆期間注意控制料溫不要超過65℃，更不要高溫持續時間太長，否則，培養料失水太多，營養消耗太大，出菇後勁不足，將會嚴重影響產量和效益。

四、栽培方法

將發酵好的培養料調整含水量60％左右，用層播法邊裝袋邊接種，一般2-3層料，3-4層菌種，用種量爲乾料重的15％左右。接種後的菌袋放入25℃左右的培養室內進行培養，10天倒袋1次，檢查發菌情況，如有污染應及時處理。一般經20-25天菌絲即可長滿全袋。脫袋排畦，選擇土壤肥沃，排灌方便的地塊，挖成寬1-1.5米，深20-30釐米，長度不限的畦牀，使用前先用800-1000倍高效氯氰菊酯噴灑防蟲，再撒少許石灰粉消毒滅菌，然後將各菌袋脫去薄膜，平放或二段式立放於畦內排好，菌棒間留3-5cm空隙，用配好的營養土(肥土)填滿。1平方米放20-30個菌棒，排放完畢後再於菌棒表面覆上3-5釐米厚的肥沃沙壤土(兩合土)。注意所用的覆土材料在使用前均用1％-2％的石灰粉拌勻，或直接用1％-2％的石灰水消液調和至含水量45％左右的土(手握成團，落地散)。覆土後用竹片搭成弓形小棚，蓋薄膜草簾，避光保溫，溫度控制在22-26℃，經12-15天，菌絲即可佈滿畦面，然後向畦面灑些冷水，空氣相對溼度保持在85％-90％，溫度控制在]6-25℃。每天揭膜通風，刺激菌絲扭結，形成菇蕾。

五、出菇期管理

由於雞腿菇有不覆土不出菇的特性，因此發滿菌絲後表面必須覆土，土厚3-5釐米。袋栽脫袋覆土，畦栽牀栽直接覆土，覆土要用經殺蟲滅菌處理後的土。

1、土的要求與處理：土質疏鬆肥沃的園田土(最好用菜園土)，加入0.3％尿素、0.3％磷肥、0.2％消毒液、0.5％磷酸二氫鉀，500倍80％敵敵畏適量，水適量、pH值7-8.5。溼度要求手握鹹團，落地即散。拌好後堆悶2-3天，1天翻倒1次，重新噴1次敵敵畏，3天后即可使用。

覆土後保持土壤溼潤，適量通風，溫度控制在18-25℃，一般經10天左右，菌絲即可長滿土層表面。此時根據天氣情況，經常噴霧化水，通風數次，保持空氣相對溼度在85％-90％，覆土20天左右，牀面開始形成白色粒狀菇蕾。管理上以控溫、增溼。通風爲主，並給予適當光照，刺激出菇。各種條件適宜情況下，菌絲體扭結至形成菇蕾一般需5-6天，菇蕾破土需3-4天，子實體成熟7-10天。

六、及時採收加工

雞腿菇生長成熟快，且易開傘自溶，變成黑色液體而失去商品價值。因此，當子實體長至圓柱形或鐘形，顏色由淺變深，菇體結實不中空，菌蓋上有少量鱗片，菌蓋與菌柄未分離，菌環剛開始鬆動時，採摘最好。採收時用手捏住菌柄下部輕輕用勁即可拔起。採收後將料面的菇腳清除乾淨，待4-6天菌絲恢復生長後，再及時補土噴水，或噴pH值爲9-12的石灰水或營養水，蓋膜養菌，經3-5天后，當有菇蕾出現時，再按上述出菇方法管理，促進第二茬再生，一般每茬菇間隔10-15天，可採收4茬菇，100公斤原料可產鮮菇150-200公斤，一般平均生物轉化率在80％-150％。採收後的鮮菇去除泥土，裝袋或裝筐後供市場鮮銷；也可進行鹽漬或烘乾處理，對外銷售，以取得更高效益。