家庭自制辣椒醬的做法配方

自制辣椒醬

食材：紅辣椒、姜、蒜頭、鹽。

步驟：

1、紅辣椒後，剪開然後剁碎，記住剁的時候戴好手套哦，不要辣到手了。

2、姜、蒜頭也剁成末，其實也可以直接放入攪拌機裏絞碎的哦，更省心。

3、取一個碗，倒入紅辣椒末、薑末和蒜末，用筷子攪拌均勻哦。

4、加入適量的鹽，一般兩斤紅辣椒的話用120g的鹽哦，充分攪拌後醃製一天，記住不要那麼快蓋上蓋子呢。

5、醃製好紅辣椒之後，裝入消毒後的玻璃瓶，然後淋上燒熱的油，密封保存就ok了，其實也可以不加入油的哦。

四川辣椒醬的做法

材料

幹辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量

做法

1、幹辣椒用布擦乾淨，千萬不能沾水，去籽後，放入料理機內打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。

2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉裏，然後加入少許鹽、花椒粉、少許生抽、白芝麻，拌勻後待用。

3、汽油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱後，慢慢的把燒開的油倒入辣椒粉裏，不停的攪拌，等全部拌勻後即可。可以多放點油，既可以做紅油，辣椒放時間長了後也不會幹！

小訣竅

自制辣椒醬的做法，一定要注意油溫，油溫不易太高，不然辣椒就會糊了。