平菇生產中出現異常及防治措施

一、雜菌污染

1、綠黴：綠黴是平菇栽培中危害最嚴重的一種雜菌。

原因：培養料質量差；含水量高；培養溫度高；菌種質量差。

辦法：選用優質培養料；含水量適宜；適溫養菌；選用抗逆性強、適齡的優質菌種。出現綠黴後將菌袋搬到室外低溫發菌即可。

2、鬼傘：是高溫期容易大量發生的一種競爭性雜菌。

原因：培養料質量差；pH值偏低；氨氣濃度高；培養溫度高。

辦法：選用優質培養料；調高pH值；減少尿素用量；發酵徹底；避免高溫危害。出現鬼傘時，應盡隔袋早將之擠爛並散堆降溫。

二、發酵時不升溫

原因：料經過雨淋；料太粗；料太乾或太溼；堆太小。

辦法：料顆粒度適宜，顆粒、粉末各佔50%最好；含水量適中；料堆適當加大；溫度低時覆蓋草簾。

三、不發菌

原因：菌種老化；氨氣濃；燒菌。

辦法：選用適齡優質菌種；減少化肥用量；發酵結束後，料溫冷卻至30℃以下才能開始接種；養菌溫度不超過28℃。

四、不出菇

原因：菌齡偏短，未達生理成熟；無溫差或溫差小；料面太乾；菌種溫型不對。

辦法：適時解口出菇；拉大溫差；解口後立即增加溼度。低溫種高溫下不出菇。

五、畸形菇

1、長腿菇：

原因：二氧化碳濃度高；品種不對路；光線太弱。

辦法：加強通風換氣；選擇對路品種，中溫種低溫下長成長腿菇；增加光照。2、藍（紫）色菇：

原因：一氧化碳濃度高，煤氣中毒。

辦法：加強通風換氣，用煤爐加熱時需安排氣筒。

六、菇蕾死亡

原因：菇蕾期噴水過重；高溫高溼；通風不良；害蟲危害。

辦法：在菇蕾生長期嚴禁向菇上噴水；不打關門水；防止高溫悶棚，防治害蟲。總之，栽培平菇應當根據其生物學特性進行管理，要想獲得優質高產，必須選用優質菌種，培養料含水量不能偏高，培養溫度不宜偏高。