山藥採收和貯藏方法

一、採收要求

山藥採收應在植株莖葉枯黃時。由於山藥塊莖垂直地面生長，形狀長大。因此，採收要認真深挖，以免造成塊莖受損或折斷。

二、貯藏特性

山藥貯藏的適宜溫度爲10-25℃，相對溼度爲75%-85%。

三、貯運方法

山藥貯前要進行必要的晾曬。貯藏方法有層積法、筐藏法、窖藏法和就地埋藏法。

1、層積法。選冷涼乾燥處（如庫房等地），用磚砌起1米高的貯藏坑，先在坑底鋪10釐米幹細沙，把山藥按次序平放在沙土上，一層山藥一層沙，堆至離坑口10釐米左右，用細沙密封。貯後一個月檢查一次，及時剔除發病的山藥，翻動時要輕拿輕放，不要碰傷外皮。

2、筐藏法。先按照山藥的長度選擇適宜的筐，筐經消毒後鋪墊稻草、麥稈或紙，使山藥按水平方向逐層碼入筐內，碼至八成滿，上面用麥稈或紙覆蓋至筐口。筐碼放時，最下面要墊磚或木板，以使筐離地面10釐米左右，防止地面潮氣影響山藥塊莖。採用騎馬式堆碼方法，碼放3-4層爲宜。

3、窖藏法。可利用大白菜窖貯藏。

4、就地埋藏法。在冬季不太寒冷的地方，山藥成熟後不採收，留在地裏，入冬前在栽培的溝上覆土，至第二年清明再採收上市。

5、運輸和包裝。短途以汽車等運輸工具爲宜；中長途以火車、汽車爲宜。運輸中，以筐或麻袋做包裝，要保持乾爽環境，防止腐爛、嚴防壓擠。