蘑菇防衰老的方法

一、清水浸泡：水能隔絕空氣，使蘑菇變色慢，體態飽滿。但要求水質含鐵量低，不得使用鐵器皿及含鐵量高的水浸泡。

二、焦亞硫酸鈉處理：先用0.01％的焦亞硫酸鈉水溶液漂洗蘑菇3～5分鐘，再用0.1％的焦亞硫酸鈉水溶液浸泡半小時，取出瀝乾，裝進塑料袋內貯存。在室溫10℃～15℃條件下，保鮮效果好，蘑菇可長時間保持潔白。但貯存溫度超過30℃時，僅能保鮮1天，以後就會逐漸變色。

三、激動素保鮮：用0.01％的6―氨基嘌吟液浸泡鮮菇10～45分鐘，取出瀝乾後貯存，能延緩衰老，保持新鮮。

四、比久保鮮：植物生長延緩劑比久，化學名稱叫琥珀酸―2，2―2甲基酰肼。用0.001％～0.1％的比久水溶液浸泡蘑菇10分鐘，瀝乾，貯存於塑料袋內，在室溫5℃～22℃條件下可保存8天，並能有效地防止褐變，延緩衰老，保持新鮮。