![醬制冬瓜加工方法]( "醬制冬瓜加工方法")
- 選擇肉厚、大而長的冬瓜，削皮洗淨，破半去瓤，放入大桶或缸內。第一次加鹽，按100公斤冬瓜10公斤食鹽的比例，放一層冬瓜撒一層鹽，每天倒缸一次，醃兩天，瀝去水分。第二次加鹽，每100公斤冬瓜，加38公斤鹽，仍放一層冬瓜撒一層鹽，每天倒缸一次，醃10天，撈出後切成長3.5釐米、寬2釐米的長條，放入木...
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![怎樣醬制下水？]( "怎樣醬制下水？")
- （1）太原六味齋醬心，肝製法：（2）配料。每100公斤原料用鹽3公斤，花椒120克，大料120克，桂皮250克。醬油5公斤，糖色400克，香葉400克。（3）原料的整理方法。把肝洗乾淨，並把水泡，苦膽，肝肌等全部修除淨，用力拉開4葉，把血水沖洗乾淨，把豬心割開，放掉於血，沖洗乾淨。（4）煮制。先把肝放入水鍋內，用量火燒開，...
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![樹莓醬的製作方法？]( "樹莓醬的製作方法？")
- 問：樹莓醬的製作方法？樹莓先用鹽水清洗乾淨，瀝乾水分倒入鍋中，加入適量的白砂糖；用刮刀或勺子把糖和樹莓攪拌均勻並把樹莓壓扁，靜置5分鐘後用中火加入；加入時需要不停的攪拌和按壓，以免燒糊，等熬着成較黏的狀態時離火；加入檸檬汁，再繼續加熱至濃稠狀態，冷卻後用裝入密封瓶即可。...
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![大豆大醬製作方法]( "大豆大醬製作方法")
- 質料配方年夜豆100公斤食鹽45公斤製造要領1.將年夜豆洗淨去失落雜質。字串22.將洗好的年夜豆放在鍋中煮，煮至用手一捏就碎爲止，放置24小時後，豆由黃色釀成棕色。3.將煮好的年夜豆用小磨磨碎，做成饅頭型或四方型，然後用紙包好，讓其天然發酵。4.數月後，將醬坯用清水洗擦潔淨，然後掰...
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![冬瓜豆醬製作技術]( "冬瓜豆醬製作技術")
- 原料配方熟冬瓜條10千克豆料3.5千克花椒50克大茴香50克乾薑100克小茴香150克陳皮100克桂皮50克防腐劑1.4千克字串9製作方法1.將黃豆(青豆、黑豆亦可)去黴粒、雜質，放盆中用水泡軟，在鍋裏煮至七八成熟，撈出控去水分，趁熱放入磁盆中，嚴密封蓋(一般用消毒紗布再蒙上一干淨棉墊)，置...
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![如何自制陳皮醬 陳皮醬是什麼味]( "如何自制陳皮醬 陳皮醬是什麼味")
- 現在超市裏面賣的物品也真的是應有盡有，畢竟現在的人們生活水平不斷提高，人們也有經濟條件去購買不同的商品。今天小編要爲大家介紹的一種食物，也是深受大家非常歡迎的，那就是陳皮醬。陳皮醬到底是什麼味道呢？接下來小編也來教一教大家如何自己動手製作陳皮醬。陳皮醬是什麼味...
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![怎麼製作草莓醬]( "怎麼製作草莓醬")
- 工藝流程原料→漂洗→去萼片→配料→濃縮→裝罐→封罐→殺菌→冷卻→成品。操作要點1.原料處理草莓倒人流動水浸泡3-5分鐘，分裝於有孔筐中，在流動水或通人壓縮空氣的水槽中淘洗，去淨泥沙污物。然後撈出去梗、萼片和青爛果。2.配料草莓3...
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![玫瑰花醬製造要領]( "玫瑰花醬製造要領")
- 1.質料選擇：選擇花朵豔麗、光彩正常的玫瑰花瓣爲質料。2.醃製：先將花瓣、白礬和70%量的食鹽和梅滷倒入容器內攪拌勻稱，醃漬1天。然後將花瓣撈出瀝乾，再將殘剩30%量的鹽和梅滷同花瓣一併倒入缸內，醃製10天即成。字串4若是加工甜醬，其配料應爲鮮玫瑰花10公斤、白沙糖24公斤。製造...
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![桂花醬怎麼吃 桂花醬的製作方法]( "桂花醬怎麼吃 桂花醬的製作方法")
- 桂花醬，顧名思義是用桂花做成的醬，很多人都非常喜歡吃，因爲桂花醬有股香甜的氣味，讓人忍不住想要品種，且口感甜甜的，簡直是吃貨們最愛的一種甜醬。很多人都喜歡吃桂花醬，但絕大部分人都不會做桂花醬，下面小編來介紹幾種桂花醬簡單的做法及食用方法吧！桂花醬的製作方法1、將桂花從...
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![蝦醬製品的製作工藝]( "蝦醬製品的製作工藝")
- 蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱爲蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。一、蝦醬生產的原料蝦醬用蝦的主要品種爲：中國毛蝦、日...
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![醬生薑製作方法]( "醬生薑製作方法")
- 原料配方嫩生薑5000克醬油1000克鹽125克糖200克花椒50克大料50剋制作方法1.將嫩生薑颳去外皮，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀輕輕拍一下，放入盆中，撒上鹽搓一下，醃半天，去掉鹽水待用。2.把醬油、鹽、花椒、大料一起放在鍋中煮開倒入盆內晾涼。3.取小壇一隻，將醃農業新聞好的生薑和冷透...
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![怎麼製作醬蘿蔔]( "怎麼製作醬蘿蔔")
- 一、醃製蘿蔔：將蘿蔔清洗2-3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20釐米厚農業新聞的一層蘿蔔，撒一層料鹽（料鹽以青鹽爲主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鮮姜0.5公斤）。每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。當容器被裝...
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![醬黃瓜的製作技術]( "醬黃瓜的製作技術")
- 首先醃坯。黃瓜含水量高，醃製時要多次加鹽，多次換缸。初醃時，100千克黃瓜用鹽15-18千克、鹼面80克以保綠，每天倒缸1次，2-3天后，換空缸，加鹽20-25千克復醃。復醃期間同樣每天倒缸1次，約10-15天后即可醃成，加蓋面鹽後貯存備用。然後醬漬。將醃好的黃瓜放入缸內，用清水浸泡脫鹽，每天換...
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![辣椒醬製作方法]( "辣椒醬製作方法")
- 選擇成熟、新鮮、紅色的辣椒爲原料，剔除腐爛、蟲傷的辣椒。用剪刀剪去紅辣椒的果把。去把後的紅辣椒倒入清水中，用竹竿不斷攪動，農業論文洗淨後撈出瀝乾水分。瀝乾後的辣椒倒入電動切碎機切碎，也可用刀剁成小片。切細的辣椒加鹽醃製，鮮椒100公斤加鹽12公斤，明礬0.1公斤，將其混合...
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![玫瑰鮮花醬的製造]( "玫瑰鮮花醬的製造")
- 玫瑰鮮花富含養分並可食用，但年夜部門養分身分易跟着鮮花的乾枯而喪失，鮮食不完的花朵，可接納本文所述要領造醬儲存，不只養分價值不減，並且滋味好。其製造要領以下：1.鮮花采摘。玫瑰醬的質量決議於花朵的開放水平。上午8時前採摘剛開放如杯狀的帶露花朵，此時花的質量最好；開放渡...
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![番茄醬製作方法]( "番茄醬製作方法")
- 核心提示：原料選擇選用大紅、全紅、可溶性固形物含量高和成熟的新鮮番茄做原料，剔除裂果、腐爛果，以清水洗淨。原料選擇選用大紅、全紅、可溶性固形物含量高和成熟的新鮮番茄做原料，剔除裂果、腐爛果，以清水洗淨。預熱打漿原料破碎去籽後，迅速加熱至80℃以上，然後打漿。通常採用...
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![自制放心草莓醬]( "自制放心草莓醬")
- 材料：草莓300克、白糖80克、1湯匙檸檬汁、2湯匙粉末狀果膠（可加可不加）、1/4茶匙未加鹽黃油。步驟：①沖洗草莓、去萼並弄乾。將草莓切半置於湯鍋中，用超過中火加熱。倒入糖和檸檬汁。②調至大火。使混合物冒泡沸騰，煮大約15分鐘。③將果膠粉撒到果醬表面，拌入，再煮1分鐘。④停止...
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![沙茶醬、銀蝦醬製作工藝]( "沙茶醬、銀蝦醬製作工藝")
- 沙茶醬：一般是先將蝦米、洋蔥進行油炸，花生仁進行焙炒，然後再與蒜肉、白糖、錦豉、醬油、沙姜粉，生油和少量防腐粉等，經煮後，再磨細而得成品。銀蝦醬：是用白酒、蝦羔、少量蝦醬和少量保存粉等原料，經磨爛再曬而得成品。質量標準及食用方法色澤淡褐而新鮮，具特有香氣、醬味和蝦的鮮...
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![番茄醬的製作方法]( "番茄醬的製作方法")
- 1、原料選擇。選用大紅、全紅、可溶性固形物含量高和成熟的新鮮番茄做原料，剔除裂果、腐爛果、以清水洗淨。2、預熱打漿。原料破碎去籽後，迅速加熱至80℃以上，然後打漿。通常採用3道打漿機打漿，第一道去除果皮，第二、三道清除種子和粗纖維，使原漿均勻細膩。3、濃縮。番茄原漿通...
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![香椿醬的製作方法]( "香椿醬的製作方法")
- 回答：原料：選擇新鮮、柔嫩的香椿芽爲原料。挑選：摘除香椿芽上的老梗、黃葉等不可食用的部分。洗滌：將選好的原料放入洗滌槽中，然後用流動的清水充分洗滌乾淨，撈出後瀝去水分。炒醬：分別按原料量的20%加入食鹽和水，運用祕製配方將其翻炒成熟，保存其口感。裝瓶：用六棱瓶將炒制的醬進...
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![辣椒醬製作]( "辣椒醬製作")
- 摘要：辣椒醬在湖南最爲常見，分爲油制和水制兩種，油制是將芝麻油和辣椒加工製成，水制則是將水和辣椒，再加入蒜、姜、糖、鹽等加工製成。紅紅火火的辣椒看起來非常漂亮奪目，吃起來卻火辣辣的非常開胃。辣椒的用途非常的廣，不僅可炒着吃，還能製作成各種各樣的美味辣椒醬，非常下飯哦。...
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![怎樣製作番茄醬？]( "怎樣製作番茄醬？")
- 問：怎樣製作番茄醬？所用原輔料配比爲：番茄50公斤，蔗糖5公斤，食鹽1.5公斤，白胡椒50克，丁香70克，芥末100克，味精30克。將番茄洗淨後，切成農業論文碎丁，用文火煮1小時左右，同時不斷攪拌，冷卻後用細篩過濾，除去皮、渣。隨後將得到的肉汁加熱濃縮，濃縮時將液麪的泡沫撈出，經過2～3小時，肉汁變爲鮮...
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![薑絲辣醬製作技術]( "薑絲辣醬製作技術")
- 1、原料準備：薑絲100公斤，鮮紅辣椒100公斤，食鹽34-36公斤，小麥36公斤，黃豆12公斤，糯米12公斤。製作前，先將洗淨的姜塊切成薑絲，並放到太陽下曬1-3天，蒸發掉30%水分。2、鹽水配製：先把34-36公斤食鹽放入缸內，然後加入清潔的冷開水45-60公斤，使其全部溶解、澄清，濾掉沉渣後放太陽下曬6-7...
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![樹莓醬的製作方法]( "樹莓醬的製作方法")
- 回答：樹莓先用鹽水清洗乾淨，瀝乾水分倒入鍋中，加入適量的白砂糖；用刮刀或勺子把糖和樹莓攪拌均勻並把樹莓壓扁，靜置5分鐘後用中火加入；加入時需要不停的攪拌和按壓，以免燒糊，等熬着成較黏的狀態時離火；加入檸檬汁，再繼續加熱至濃稠狀態，冷卻後用裝入密封瓶即可。...
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![瓜皮果醬的製作]( "瓜皮果醬的製作")
- 1備料：西瓜皮10公斤，蔗糖15公斤，澱粉糖漿1．5公斤，瓊脂100克，檸檬酸70克。2原料預處理：將西瓜皮洗淨，削去表層青皮和內層瓜瓢，隨後切成碎塊，置於絞肉機中絞碎，得到細粒狀瓜肉。3第一次糖煮：先將蔗糖配成濃度70％左右的濃糖液，取一半倒入鍋中，再將絞碎的瓜皮肉加入，拌勻，煮沸15－20分鐘。...
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