怎麼挑蝦

觀察蝦身：新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體連接緊密，蝦身有一定的彈性和彎曲度，看上去非常有光澤，在太陽光的照射下，會有些透明。

觀察肉質：新鮮蝦的殼與肉間連接得很緊密，蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，用手剝殼時需要費一番功夫。

用手摸：用手觸摸蝦身，如果不粘手且有彈性和乾燥感，則說明蝦比較新鮮。

聞氣味：鮮活的蝦有淡淡的海腥味，不新鮮變質的蝦會有臭味。

一、觀察蝦身

1、新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。不新鮮的蝦，要麼蝦頭蝦身不完整，缺胳膊少腿，要麼頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

2、新鮮的蝦看上去非常有光澤，而且在太陽光的照射下，會有些透明；如果蝦殼顏色出現偏紅或者暗黑現象，這樣的蝦最好不要買，說明蝦已經放置時間很久了。如果蝦頭髮黑，也說明蝦已經不太新鮮了，甚至已經變質。

二、觀察肉質

新鮮蝦的殼與肉之間連接得很緊密，用手剝殼時需要費一番功夫，蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，如果出現鬆離現象，則表明蝦不新鮮。

三、用手摸

新鮮的蝦體表潔淨，用手觸摸有彈性和乾燥感，不粘手。如果用手摸外殼，發現外殼很粘手有滑膩感，還有許多黏液分泌，那麼說明蝦不新鮮或者已經快要變質，這樣的蝦不要買。

四、聞氣味

將蝦拿起了聞一聞，鮮活的蝦有淡淡的海腥味，沒有什麼其他異味。如果聞起來發臭，那麼說明蝦已變質，就不建議購買了，這樣的蝦有大量的細菌滋生。