鱸魚怎麼殺

回答：用刀背或者擀麪杖拍幾下魚頭，將其拍暈後放在菜板上，再用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，對於比較大的魚鱗，可以直接用手扣除，速度會快一些；魚鱗處理乾淨以後，從魚底部的尾鰭處開始用力向魚嘴處劃5毫米左右的口子，劃至能夠接觸到內臟即可；最後從尾部用手把魚肚子裏的內臟掏出來，並將魚肚沖洗乾淨。

一、鱸魚怎麼殺

1、首先用刀背或者抄擀麪杖拍幾下魚頭，將其拍暈便於操作，放在菜板上，用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意刀是斜着向魚頭的，否則容易因用力的深淺不同，造成魚肉的損傷，對於比較大的魚鱗，可以直接用手扣點，速度會快一些，魚鰭和魚肚子處的魚鱗是不太容易被發現的，要仔細的刮乾淨。

2、在魚鱗處理乾淨以後，從魚底部的尾鰭處開始用力向魚嘴處劃5毫米左右的口子，如果是大一些的魚，就把口子劃的大一些，劃到能夠接觸到內臟即可，從尾部用手把魚肚子裏的內臟掏出來，並將魚肚沖洗乾淨。兩面的鰓用食指摳出來，將腥線去除。

3、最後把魚的內外沖洗乾淨，正反兩面，魚頭和魚尾處各劃一刀，正反兩面分別要抽出魚腥線，魚頭處剩餘的腥線拔出來即可。

二、鱸魚如何烹製

1、清蒸鱸魚

（1）準備河鱸魚一條、蔥薑絲、青紅椒、香菜段、生抽、蒸魚豉油、料酒、鹽、雞精、白糖、白醋。

（2）首先將魚處理好後用料酒、蔥姜、鹽醃製10分鐘，盤底墊蔥姜，蒸前澆兩小勺油，蒸鍋內加入清水和白醋，大火足氣蒸10分鐘，出鍋換盤，把青紅椒切細絲，冷水泡至打卷，蔥薑絲撒在魚身上，用蔥魚豉油及上述調味品加一倍的開水調成碗汁，燒油至七成熱，澆在魚身上的蔥薑絲上，碗汁入鍋開起澆入盤底，放入香萊段及青紅椒絲即可。

2、番茄鱸魚湯

（1）準備番茄3個、鱸魚1條、檸檬2薄片、生薑3片、蔥適量。

（2）把番茄洗淨、去蒂、切塊，鱸魚處理好之後切片，鍋內加水適量，入薑片及少量食油，水沸後加鱸魚片，然後加檸檬片、番茄，煮熟後加食鹽適量調味，撒少量蔥花即可。