夏收山藥有哪些缺點？

問：夏收山藥有哪些缺點？

一、產量低：因爲此時期山藥還未達到生理成熟期，採收越早產量越低。

二、含水量大：夏收的新山藥含水量多，幹物質率低，碳水化合物少，易折斷，易萎蔫。

三、營養差：因採收的新山藥含水量大，幹物質少，營養較差，質地脆嫩，吃起來也不太面，故只能蒸煮或做拔絲山藥吃等，不宜做山藥幹、山藥片、山藥元宵、山藥餅、山藥泥和山藥糊等。

四、易褐變：夏收山藥採收越早，褐變越多，用來加工飲料產品，其品質將受到嚴重的影響。

五、不能製藥：夏收山藥，皮不硬，色不白，質地脆，一碰就斷，既不好裝箱，又不好運輸，更主要的是水分多，乾貨少，藥性差，藥味不濃。藥性差的山藥，將會降低所有用山藥配伍的中成藥的藥性。因此，藥廠收購商絕不會在8-9月份到產地去收購現採的山藥。