色澤和口感上略微有點不同 百花蜜和荊條蜜的區別

百花蜜和荊條蜜的區別在於色澤不同、口感不同。

色澤：百花蜜呈透明的琥珀色，結晶後呈淺琥珀色，或豬油狀（偏黃色）。荊條蜜呈半透明的琥珀色、淺琥珀色，結晶後變爲細粒狀（乳白色）。

口感：百花蜜具有花香味，口感甜潤微酸，還帶有非常輕微的辣喉感。荊條蜜具有荊條花的香味，味道甜美。

一、百花蜜和荊條蜜的區別

1、色澤：

（1）百花蜜一般多呈色澤透明的琥珀色，易結晶且結晶後呈淺琥珀色或偏黃色的豬油狀。

（2）荊條蜜多呈半透明的淺琥珀色或琥珀色，易結晶且結晶後呈乳白色的細粒狀。

2、口感：

（1）百花蜜有自然的花香味且口感醇厚，味道甜潤適口並略有微酸味和一絲絲的辣喉感。

（2）荊條蜜有荊條花所特有的自然花香味，口感甜潤並有令人愉悅的荊條花香味。

二、百花蜜結晶後的外觀

1、百花蜜因葡萄糖相對含量較高而易結晶，結晶後的百花蜜多呈淺琥珀色或偏黃色的豬油狀。

2、事實上所有自然成熟蜂蜜在一定條件下都能結晶，但結晶難易度則主要取決於葡萄糖的相對含量，簡單來說葡萄糖相對含量越高越容易結晶，反之則不容易結晶或要在一定條件下才能緩慢結晶。

3、百花蜜結晶成固體狀是純粹的物理變化，這和水在低溫環境下能凝結成冰的道理是一樣的，事實上百花蜜結晶與否對營養和口感都沒有影響，因此已結晶的百花蜜沒必要刻意恢復成固體狀。

4、若一定要恢復成粘稠的液體狀也非常簡單，只需要將百花蜜放在溫度稍高的地方即可自行恢復。