竹筍加工設備有哪些

竹筍在我們生活中特別常見，一般用於炒菜、燉湯等，味道鮮美爽口。因爲很多人都非常的喜歡吃竹筍，所以不少商家會把竹筍加工成零食或竹筍乾，那麼大家知道加工竹筍的設備有哪些嗎？

竹筍加工設備有哪些

竹筍加工設備有清洗機、烘乾機、切片機、包裝機、殺菌機等等。

竹筍加工方法

原竹筍→切端→預煮→冷卻→剝殼→修整→漂洗→挑選分級→裝罐→加湯汁→排氣→密封→殺菌→檢驗→成品。

1、原料選擇選擇鮮嫩、長短適宜，無污染、無病蟲害的鮮竹筍爲原料，從採收到加工的時間不宜超出16個小時，否則會變粗老，影響產品的利用率。

2、切端預煮砍切後的竹筍，先洗去筍外部的泥土用刀切去筍根基部粗老部分，按100毫米、80～100毫米、80毫米以下，分三級；分級後用pH值爲3.5左右的沸水，小級煮40分鐘，中級煮50分鐘，大級煮60分鐘，然後急速用流動水冷卻，冷透爲止。

3、剝殼修整鮮竹筍煮好冷卻後剝殼，將老根切除，並用刀斜削筍根邊緣，進行修整。用尼龍絲紮成的弓將筍的嫩衣颳去，切口要平整，不要彈傷筍皮。

4、漂洗分級將整理好的竹筍置於流動水中，漂洗16～24小時，以除去筍肉中的可溶性物質，減少湯汁中的混濁現象。同時將pH值降至4.3左右起池。在包裝前按筍的形態將其分選爲三級，並撿出等外級。

5、裝罐殺菌可抽真空製成軟包裝和手工裝罐。本文以手工裝罐爲例：把分選好的筍小心裝入罐內，將湯汁的pH值調至5左右，每罐加滿湯汁。要求固形物含量60%，在低點溫度爲80℃抽氣密封。採用常壓殺菌。

6、冷卻入庫殺菌後的竹筍無論軟包裝還是罐裝，均應迅速冷卻至常溫。並將罐體污跡沖洗揩淨，把印有商標、等級、規格、生產日期、條碼等的標識貼於罐面，逐批抽檢後，按等級登記進庫待銷。

竹筍吃了有什麼好處

1、竹筍開胃健脾

你們有沒有覺得每次吃竹筍的時候胃口都特別好呢？原來這都是竹筍中一種白色的含氮物質作用的效果，這種含氮物質使竹筍有了一種淡淡的清香，能讓我們的胃處於一種放鬆狀態，從而增強我們的食。因而竹筍有開胃健脾的功能。

2、吃竹筍可以補充人體所需的多種維生素

人們常說的蛋白質、氨基酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等衆多人體需要的維生素都能在吃竹筍的時候得到補充，是不是有點不敢相信了呀？不僅如此，這些維生素在竹筍中的含量還相當豐富，竹筍中多種維生素和胡蘿蔔素的含量是大白菜的2倍多。這些維生素能夠幫助機體增強免疫功能，提高人體防病抗病的能力。可以說竹筍稱得上是一種優良的保健菜了。

竹筍的選購

1、看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。

2、看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。

3、看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。

通過以上內容，相信大家對竹筍的加工設備及加工方法都有了一定的瞭解。現在市面上開袋即食的竹筍非常的多，確實也特別受吃貨們的喜愛，不過小編還是要提醒各位哦，這樣的零食偶爾吃吃關係，但不可吃太多哦。