芥菜能做酸菜嗎

回答：芥菜可以做酸菜。製作方法：需將新鮮芥菜的黃葉、老葉剔除，根部削平，從根部切成兩半，在太陽下曬製表面沒水分；然後放入乾淨的盆裏，用鹽巴揉捏至微微出水；再放入乾淨乾燥的壇甕中，堆碼緊實，將地瓜抽絲加入適量的水煮5-10分鐘，直到水呈現濃黃褐色時倒入盆中冷卻、沉澱；涼透後倒入壇甕中，用碗壓實、密封即可。