萵筍外皮爲什麼變紅

回答：萵筍外皮變紅一般是因爲發生了氧化反應導致變色，可以正常食用，但是在口感方面通常沒有新鮮的萵筍好吃。處理方法：在炒制前可以先將萵筍浸泡一下，或者將其醃製一會後再炒制，也可以燉煮食用。