種西洋參的採收加工經驗

一、西洋參的採收栽培西洋參的一般以4年生收穫最好，也有3年或5年收穫的。各地區根據氣候差異，收穫時間可在9月中旬到10月中旬。多用人工採挖。起收西洋參時，先要將地上部分枯枝落葉及牀面覆蓋物清理乾淨，若牀土溼度過大時，可晾曬1—2天。然後用鎬或叉子、三齒子將牀頭、牀幫的土刨起，再由參牀的一頭開始將西洋參刨出，邊刨邊揀，抖去泥土，運回加工。起收的量應根據加工能力而定。除收參根外，西洋參的莖、葉、花、果以及前面介紹的摘下的花蕾也應開發利用。，利用最多的是西洋參莖葉，主要用於提取人蔘皁甙。當年起收的地塊，可在收參前割取;其它地塊，以在10月上旬，參葉枯萎但未着霜前採收爲宜。

二、西洋參的加工技術1、洗刷：洗刷是西洋參加工的第一道工序。洗刷的方法有高壓水沖洗或刷參機洗刷及手工刷洗，洗刷前應先把西洋參在水中浸10—30分鐘，然後把泥土刷掉。一般洗刷西洋參不能過重，除有較重的鏽病外，只要浮土及腿分叉處大塊泥土洗掉即可。2、晾曬 洗刷後的西洋參，在進入加工室以前，要將表面水分在日光下晾曬乾。並要把不同大小的西洋參放在不同的烘乾簾(盤)上，常分成三級。一級直徑大於20毫米，二級直徑10—20毫米，三級直徑10毫米以下。3、烘乾：多采用烘乾室乾燥的方法。烘乾室可根據條件來定，有的採用玻璃房靠日光曬乾;有的士採用暖氣烘乾;有的採用電熱風吹乾;也有的採用地炕烘乾。無論哪種烘乾室，都要求衛生、防火設備齊全、照明良好、設有能啓閉的排潮孔。較先進的烘乾室內設有多層放置擺放參簾(盤)的架子，有較完善的供熱調溫和排溼系統。烘乾的溫度要求是，起始溫度爲25—26℃，持續2—3天，然後逐漸升至35--36℃。在參主體變軟後，再使溫度升至38--40℃，2—3天后逐步降至30—32℃直到烘乾爲止。整烘乾時間爲2周左右。烘乾的溼度要求是，初期控制相對溼度在60%左右;中期50%;後期40%以下。西洋參烘乾是決定產品質量好壞、價格高低的重要因素，技術要求較高，生產者一定要認真對待。4、西洋參的商品等級：商品西洋參分長支、短支、統貨等幾種規格。根形短粗，體長2—5釐米的爲短支;根長大於5釐米的爲長支;根體長短不一，粗細不等的稱統貨。長支、短支還可根據根體大小再分出不同的規格。無論何種類西洋參產品，均以縱皺紋細密;斷面黃白色，平坦可見樹脂道斑點，形成層環明顯;香氣濃郁;無青支，無紅支;無病疤，無蟲蛀，無黴變者爲佳。