葡萄的保鮮儲藏方法

葡萄又稱提子（蒲桃、草龍珠、山葫蘆、李桃、美國黑提），是葡萄屬（Vitis）的一種常見植物。落葉藤本植物，褐色枝蔓細長。近圓形單葉互生，近全緣至3～7裂，葉緣有鋸齒。葉腋着生複合的芽。卷鬚或花序與葉對生。兩性花、雌能花（雄蕊較短，花粉不孕）和雄花；野生種常爲雌雄異株。5片花瓣，頂部連生，開花時自基部與花托分離呈帽狀脫落。漿果多爲圓形或橢圓，有青綠色、紫黑色、紫紅色等，具果粉。

一、窖藏

在山坡或源畔上建窯，窯內設置木製架格4~6層，每層上擺1層葡萄果穗。葡萄採後在陰涼處預冷2天再入窯，預冷溫度控制在10℃以下。人窯初期可採用通風措施，使溫度維持在10℃以下。入冬後，可採用晝通夜閉的方法，保持害內溫度在0~1℃。相對溼度以80%~90%爲好，溫度不足時可在地面噴水保溼。當外界溫度降到10℃以下時則應注意封閉害門。

二、缸藏

葡萄數量較少或庭院葡萄儲藏時可用缸藏法。儲藏前先將缸洗淨，晾乾，然後裝入葡萄果穗。裝果穗可直接裝人，一層層平放，裝至缸的2/3處，並在上層覆蓋l層無病無傷的白菜葉；也可分格裝人，即缸內設“井”字形木格架，最底層距缸底10釐米，每格上放1層葡萄，每缸可放5~6層，然後用報紙將缸口密封糊實，一般不再翻缸。直接裝入的在儲藏初期每10~15天倒缸檢查1次。氣溫高時注意通風，在氣溫降到5°C時注意蓋好缸口，使缸內溫度保持在1~2°C。

在家庭進行少量儲藏時，單純使用塑料保鮮袋儲藏葡萄也有一定的保鮮效果，但一定要注意將裝好的果袋置於低溫冷涼處，不能隨意打開袋口。

三、二氧化硫保藏法

亞硫酸氫鈾的用量爲果穗重量的0.3%，硅膠爲0.6%。二者在應用時混合後分成5包，按對角線法放在箱內的果穗上，利用其吸溼反應時生成的二氧化硫保鮮儲藏。每20~30天換1次藥包。在O°C的條件下可儲藏到春節以後。

四、保鮮片儲藏保鮮

將硫酸伺（鈾）97克、澱粉（明膠）1克、硬脂酸鈣l克、硬脂酸1克，共同1昆合研碎成末，並加少量水攪拌成團，然後壓制成0.5克的片劑即可。使用時用紙將保鮮片包好，均勻放於儲藏容器內，每千克葡萄用8~10片，然後封袋、封箱，置於低溫冷涼處。

五、微型冷庫（MCS）與保鮮袋、保鮮劑複合保鮮儲藏

採收選擇優質葡萄，裝入內襯聚氯乙烯（PVC）或聚乙烯（PE）保鮮袋的果箱，果穗間隙加葡萄保鮮劑，於L緊袋口，運入微型冷庫（土0.5°C）敞口預冷10~12小時，紮緊袋口、封箱、碼垛。採用微型冷庫儲藏，在6~7個月內不再進行任何處理。