食用菌高壓蒸汽滅菌

高壓蒸汽滅菌利用高溫高壓蒸汽滅菌，是一種最有效、使用最廣泛的滅菌方法。蒸汽壓力與溫度成正比。高壓滅菌所採用的蒸汽壓力與時間，應根據具體物質而定。

高壓滅菌鍋的形成與規格較多，有立式、臥式、手提式，能源用電、蒸汽、煤等。

使用高壓蒸汽滅菌鍋應注意以下幾點:

①滅菌鍋內的冷空氣必須排盡;②滅菌鍋內的基質排列一定要稀疏些。使蒸汽流運暢通;③滅菌時升壓和降壓要緩慢;④滅菌過程應注意保持棉塞幹。