水蛭的採收與加工

水蛭俗稱螞蟥。其體內含有水蛭素、肝素、抗血栓素。可用於治療心腦血管疾病、無名腫痛、腫瘤，是我國傳統名貴的中藥材，主產山東、安徽、江蘇等省，其他省均有少量產出。近些年由於缺口大、行情好、價洛高，每當夏秋兩季水蛭成熟季節各地都在採收，但由於採收與加工技術難以過關，造成採收量少、加工質量差、效益不理想。因此，不少藥農詢問水蛭的採收與加工技術，現簡要介紹如下，供參考。

一、採收

一年可採收2次，第一次在6月中下旬，將已繁殖兩季的種蛭撈出加工出售；第二次在9月中下旬。水蛭的捕撈有多種方法，除用網捕外，還可採用以下4種簡便易行的方法。

1.竹篩收集法：用竹篩裹着紗布、塑料網袋，中間放動物血或動物內臟，然後用竹竿捆紮好後，放入池塘、湖泊、水庫、稻田中，第二天收起竹篩，可捕到水蛭。

2.竹簡收集法：把竹筒劈開兩半，將中間塗上動物血，將竹筒復原捆好，放入水田、池塘、湖泊等處，第二天就可收集到水蛭。

3.絲瓜絡捕捉法：將乾絲瓜絡侵入動物血中吸透，然後曬(烘)幹，用竹竿扎牢放入水田、池塘、湖泊，次日收起絲瓜絡，就可抖出許多水蛭。

4.草把捕捉法：先將幹稻草紮成兩頭緊中間鬆的草把，將動物血注入草把內，橫放在水塘進水口處，讓水漫漫流入水塘，4~5小時後即可取出草把，收取水蛙。

二、加工

1.生曬法：將水蛭用線繩或鐵絲穿起，懸掛在陽光下暴曬，曬乾即可。

2.水燙法：將水蛭洗淨放入盆內，倒入開水，熱水浸沒水蛭3釐米爲宜，20分鐘後將燙死的水蛭撈出曬乾。如果第一次沒燙死，可再燙一次。

3.鹼燒法：將水蛭與食用鹼的粉末同時放入器皿內，上下翻動水蛭，邊翻邊揉搓，待水蛭收縮變小後，再洗淨曬乾。

4.灰埋法：將水蛭埋入石灰中20分鐘，待水蛭死後篩去石灰，用水沖洗，曬乾烘乾。還可將水蛭埋入草木灰中，30分鐘後待水蛭死後，篩去草木灰，水洗後晾乾。

5.煙埋法：將水蛭埋入菸絲中約30分鐘，待其死後再洗淨曬乾。

6.酒悶法：將高度的酒倒入盛有水蛭的器皿內，將其淹沒，加蓋封30分鐘，待水蛭醉死後撈出，再用清水洗淨，曬乾。

7.鹽製法：將水蛭放入器皿內，放一層鹽放一層水蛭，直到器皿裝滿爲止。鹽漬死的水蛭曬乾即可。

8.攤晾法：在陰涼通風處，將處死的水蛭平攤在清潔的竹竿、草簾、水泥板、木板等處，晾乾即可。

9.烘乾法：有條件者可將處死的水蛭洗淨後採用低溫(70℃)烘乾技術烘乾。

加工質量的好壞決定水蛭售價的高低。加工後的商品水蛭應是扁平的紡錘形，背部稍隆起腹面平坦，質脆易斷，斷面有膠質似的光澤，顏色黑褐色。水蛭幹品易吸溼、受潮和蟲蛀，應裝入布袋，外用塑料袋套住密封，掛在乾燥通風處保存待售。