香蕉的採收與貯運

一、香蕉的採收

⒈採收期

香蕉屬後熟型水果，不能等到黃熟時才採收，目前我省香蕉採收的依據是果實生長天數及果實的飽滿度。通常低溫期採收或近銷的，果實的飽滿度可高達80～90%，高溫期採收或遠銷的，果實飽滿度爲70～80%。在採收香蕉時，應結合套袋時所設的標記來尋找蕉串，符合所需飽滿度便可採收。另外，由於果實生長髮育的速度，與溫度、水分及植株的營養狀況、功能葉片數、果梳數有關。所以，有時會出現三種標記交錯採收的現象。

⒉採收方法

國外一些香蕉公司的採收方法比較先進，通常二人一組，互相配合將香蕉果穗採下後，通過索道運輸到加工廠進行落梳、清洗、保鮮、包裝。整個採收過程中果穗不着地，基本無機械損傷。

我省目前尚無索道運輸（有的正在籌建），採收方式也比較粗放。果穗採下後，多數採用肩挑方式從田間運至路邊臨時加工廠進行採後處理。一些大的香蕉種植園也有自行設計手推車進行運輸的，還有個別蕉園還採用地邊落梳，再將蕉梳運送至加工廠進行採後處理。整個採收過程都比較容易產生機械損傷，必須相當小心。