蔓越莓營養價值蔓越莓的功效與作用及禁忌

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蔓越莓是一種營養豐富，酸甜可口的水果，近些年，蔓越莓開始在中國的內地市場盛行，但最主要的原因是蔓越莓的一些保健的功效。那麼食用蔓越莓究竟能夠爲我們帶來一些什麼樣的好處，同時究竟是蔓越莓中含有的什麼樣的成分在發揮作用呢？

蔓越莓的功效與作用及禁忌

一、功效和作用

1、可預防婦女常見的泌尿道感染問題

每天喝約350CC以上的蔓越莓果汁或是蔓越莓營養輔助品，對於預防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。

2、降低胃潰瘍及胃癌的發生率

蔓越莓可以有效抑制幽門螺旋桿菌附着於腸胃內。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。

3、美容養顏

蔓越莓含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質及豐富果膠，能養顏美容、改善便祕，幫助排出體內毒素及多餘脂肪。

4、抗老化、避免老年癡呆

蔓越莓具有一種非常強力的抵抗自由基物質-生物黃酮，而且它的含量高居於一般常見的20種蔬果之冠，尤其在這個處處充滿着自由基傷害的大環境裏，想要靠自然健康的方法來抵抗衰老更是難上加難，而經常或是每天食用蔓越莓就是其中的好方法之一。

5、減少心血管老化病變

在蔓越莓當中，不但含有高量的單元不飽和脂肪酸和生育三烯醇外，還有另一種抗氧化尖兵-濃縮單寧酸，因此無論是葷食或是素食者，都能夠利用蔓越莓來保護心血管健康。

二、食用禁忌

1、痢疾，腸炎，膽石症，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，腦炎，中風，腎功能衰竭，痛風，呼吸系統疾病，男性疾病，婦科疾病，傳染性疾病，五官疾病；

2、久病體虛人羣；

3、氣鬱體質，陽虛體質，瘀血體質；

4、脾胃久虛者少食。

蔓越莓營養價值

1、蔓越莓不只富含維他命C，更含有豐厚的植化素，包括花青素、鞣花酸等等，可說是超級抗氧化劑。

2、蔓越莓具有一種非常強力的抵抗自在基物質-生物黃酮，並且它的含量高居於一般常見的20種蔬果之冠。生物黃銅能夠有用的避免老年癡呆。

3、蔓越莓含有一種叫苯基過氧化物，這種物質具有類疫苗的功用，可喚醒免疫系統的力量，關於入侵的有害菌到達按捺的作用。

4、蔓越莓含有超級抗氧化物前花青素，藉由特別的抗氧化才能、以及自在肌剷除者的條件，可避免細胞受破壞並保持細胞的健康與生機。

蔓越莓的正確吃法

1、蔓越莓烤雞肉三明治配蔓越莓迷迭香蛋黃醬：首先，將蔓越莓果醬、鹽、油、花椒麪和切碎的迷迭香、入碗，拌勻，將雞肉泡入醃料汁中備用；接着，將冷凍蔓越莓和植物油置入碗中，搗碎拌勻。加入蛋黃醬，從中間開始輕攪，直至蔓越莓油混合物呈乳狀，加入迷迭香和切碎的蔓越莓幹、鹽、花椒麪，混合均勻；大火加熱烤架或鐵鍋，將雞肉烤至全熟或者烤至插入雞胸最後部分的溫度計讀數爲165°F/74℃，充分放涼後切片；最後，將黃油包烤至金黃色，在烤好的麪包上撒上一層厚厚的蛋黃醬，將芝麻菜、奶酪、烤雞和美國蔓越莓幹層疊在三明治的一側，蓋住另一側。

2、蔓越莓餅乾：原料有面粉115克，雞蛋液15毫升，黃油75克，糖粉60克，蔓越莓幹35克。首先，將黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻，不用打發，之後加15ml打散的雞蛋液，倒入蔓越莓幹，篩入低筋麪粉，揉成長圓柱形，冷凍1小時後拿出；然後切成片放入烤盤中；最後，烤箱預熱5分鐘，溫度150度20-25分鐘，上色即可。

3、葛粉藍莓蔓越莓夏日甜品：原料有葛粉、藍莓、蔓越莓、玉米、山楂片。葛粉先用涼水攪勻，放入藍莓、蔓越莓、玉米、山楂片，繼續攪拌，邊攪邊緩緩加入熱開水，之後放入微波爐加熱50秒即可。