鮮香菇的挑選方法 鮮香菇怎樣挑選

香菇是人們經常食用的菌類食物，並且香菇味道鮮美營養價值豐富，那大家知道鮮香菇在購買的時候應該如何挑選嗎？下面就讓小編爲大家介紹一下鮮香菇的挑選方法。

鮮香菇的挑選方法

買新鮮香菇要看全身，菌蓋、菌柄都得仔細挑。

優質鮮香菇要求菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚、厚薄一致，菌褶白色整齊，乾淨乾爽，菌蓋以3～6釐米爲好;菌柄短粗鮮嫩，大小均勻，用手捏菌柄有堅硬感，放開手後隨即蓬鬆如故。用手觸摸略帶潮溼但不粘手、無黴變，顏色黃褐而且氣味清香者爲優。

用水潤溼而發黑的，或過乾的，用手一摁就破碎的，品質不好;若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。有的不法商販爲了給鮮香菇保鮮，用甲醛泡菇，所以在挑選香菇時一定要聞一下，是否有刺鼻氣味。

生鮮香菇，可以用手輕壓蕈傘部位，如果厚實有彈性、形狀完整、菇柄較短，代表水分較爲充足，且較爲新鮮。