家用小麥粉是低筋還是高筋

家用小麥粉一般既不是低筋，也不是高筋，而是中筋麪粉。麪粉是一種家庭比較常見的主食之一，它是一種由小麥磨成的粉狀物，一般根據蛋白質含量的不同，被分爲高精麪粉、中筋麪粉、低精麪粉和無筋麪粉四種，家用麪粉一般多是中筋麪粉。

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家用小麥粉是中筋麪粉

小麥粉一般按照其蛋白質的含量不同而分爲不同的等級，一般家用小麥粉指的就是中筋麪粉。因爲中筋麪粉介於高、低麪粉之間，一般家中常做的中式點心都可以用到，使用範圍比較廣。

中筋麪粉的特色

中筋麪粉就是指麪粉的蛋白質含量爲8.0-10.5g之間的麪粉，它處於高筋麪粉和低筋麪粉之間，顏色爲乳白色，體質半鬆散，日常做包子、饅頭和麪條時都會用到，一般市面上未做特別說明的麪粉都是中筋麪粉。

小麥粉的四個種類

小麥粉根據蛋白質含量的不同，被分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉和無筋麪粉四種，高筋麪粉顏色較深，手抓不易成團，適合用來做麪包;中筋麪粉顏色乳白，適合做包子、饅頭;低筋麪粉顏色較白適合做蛋糕;無筋麪粉比低筋麪粉更低。