![核桃鴿脯的加工]( "核桃鴿脯的加工")
- （一）原料主料：淨鴿脯肉200克、核桃肉100克配料：蔥花3克、薑片2克、雞蛋1個調料：紹酒10克、醬油10克、精鹽4克、白糖3克、味精2克、肉湯100克、幹澱粉10克、水澱粉20克、小蘇打2克、花生油500克（約耗60克）（二）製作方法1、將鴿脯肉切成十字花刀，刀深1／3，再切成約1.5釐米見方的塊，放入碗...
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![菜脯該如何製作 什麼是菜脯]( "菜脯該如何製作 什麼是菜脯")
- 菜脯就是醃製的蘿蔔乾，是潮汕三寶之一，是一道古典風味菜。冬季前後，準備好蘿蔔並將其洗乾淨，切成兩半後用太陽暴曬，晚上再收回蘿蔔放入土坑，撒上一層鹽，第二天繼續晾乾，反覆晾乾水後，菜脯就會變成金黃色，大概半年時間，即可變成可食用的特色蘿蔔乾，與潮州鹹菜、魚露並稱”潮汕三寶“。...
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![五彩冬瓜脯的加工]( "五彩冬瓜脯的加工")
- （一）工藝流程選料→去瓤切條→硬化漂洗→燙煮脫味→糖漬糖煮→着色成型→烘乾→包裝（二）操作要點說明①選料：選用個大肉厚、堅實、表面平整的九成熟的冬瓜作原料。②去皮瓤切條：將選好的冬瓜洗淨表面泥沙，用刨刀刨去表皮，然後橫切成4釐米厚的瓜圈，除...
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![番茄脯的加工製作]( "番茄脯的加工製作")
- 番茄脯色澤紅潤、質地柔軟、酸甜適口、香味濃郁，是深受人們喜愛的菜脯之一，現將其製作方法介紹如下：一、選料及原料整理選新鮮或冷藏良好的色紅，無病蟲害，果肉肥厚且較硬，籽少，汁液少，耐煮性強，成品率高的長圓形品種小番茄。原料配比：鮮番茄100公斤，白砂糖75公斤，石灰、氯化鈣、重亞...
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![南瓜脯、冬瓜脯的製作技術]( "南瓜脯、冬瓜脯的製作技術")
- 核心提示：一、南瓜脯。選用成熟而不過熟、無腐爛、無壞斑、無病害的南瓜，去皮，對開切成2瓣，掏淨籽瓤，切成約6毫米厚的大片，再切成0.8-1釐米寬的小片。將瓜片投入沸水中，每次投入的瓜片不宜過多，以便投料後1-2分鐘鍋內水能重新沸騰，沸騰後約2分鐘即可一、南瓜脯。選用成熟而不過熟...
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![哈蜜瓜瓜脯的加工]( "哈蜜瓜瓜脯的加工")
- 哈蜜瓜不是廣東特產，是新疆一帶特產，成熟哈蜜瓜糖份也很高，爽脆，但在當地正當豐產之季節。或者是一些不夠優良不夠清甜的品種爲了延長保存期，減少腐爛也有加工成果脯蜜餞的必要，其加工技術如下：1、原料處理：可採用成熟或充分成熟哈蜜瓜，需人工去皮，切片成條狀或片狀呈2釐米寬、3釐...
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![楊桃脯如何加工？]( "楊桃脯如何加工？")
- 楊桃，又稱作五棱子、五斂子、羊桃等。果皮呈蠟質，光滑鮮豔，果肉黃亮細緻脆嫩，爽甜多汁。楊桃含有多種招牌營養素，並含有大量的揮發性成分，帶有一股清香。在茶餘酒後吃幾片楊桃，會感到口爽神怡，另有一番風味。楊桃能減少機體對脂肪的吸收塔，有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動脈...
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![檸檬脯如何加工？]( "檸檬脯如何加工？")
- 問：檸檬脯如何加工？這是果脯蜜餞類食品，原料是檸檬鹽胚。加工技術如下：1.原料處理：鹹檸檬脫鹽，經浸水處理，採用流動水脫鹽和經常換水脫鹽時間大大縮短，否則用靜水浸泡所需時間較長，脫鹽程度一般無需把鹽份完全脫掉。可保留2-3%鹽量，同時也能保持部分酸味。2.脫鹽後烘到半乾狀態。3....
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![南瓜脯製作技術]( "南瓜脯製作技術")
- 1、原料選成熟、無腐爛、無壞斑的南瓜。2、去皮、切分將選好的南瓜削去外皮，挖去瓜瓤及瓜子，切成塊。塊的厚度爲0.8~1釐米，長和寬按生產要求而定。3、硬化將切好的南瓜塊放入濃度爲2%的鹽水中浸泡4~6小時，撈出，用清水洗淨。再將南瓜塊放入濃度爲4%的石灰中浸泡4~6小時，撈出，用清...
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![香蕉脯的加工]( "香蕉脯的加工")
- 香蕉脯屬於果脯蜜餞類製品，它的加工工藝要根據產品要求及原料理化組織特點考慮。此種蜜餞食品需要成熟香蕉，但成熟香蕉組織軟化，不耐煮制，所以技術關鍵是採用硬化和護色措施，還要合理使用透糖工藝才能得到理想產品。加工技術如下：1、原料處理：用達到食用成熟度的香蕉，因爲在此成...
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![胡蘿蔔脯加工方法]( "胡蘿蔔脯加工方法")
- 胡蘿蔔經過加工，可製成色、香、味俱佳，老少皆宜的胡蘿蔔脯。其加工方法如下。1.製坯：選用根頭整齊、紅嫩芯小的鮮胡蘿蔔，洗淨，用不鏽鋼刀刮除表皮。清水漂洗後，切成2釐米或5釐米長的圓柱形。2.預煮：將切好的胡蘿蔔坯倒人鍋中煮沸15分鐘，待其變軟（呈半透明狀態）即可起鍋，投入清水中漂...
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![冬瓜果脯的製作]( "冬瓜果脯的製作")
- 冬瓜果脯以其色澤潔白、質地清脆、外幹內潮、味甜爽口，而備受人們的喜愛。其加工方法是：一、工藝流程。原料選擇→刨皮→去心→切分→硬化→沖洗→熱燙→漂洗→浸糖→糖煮→成品。二、操作要點。①原料選擇。製作果脯的冬瓜，要形態整齊、成熟充分，並以大小爲每個5千克以上的...
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![西葫蘆果脯加工]( "西葫蘆果脯加工")
- 工藝流程選料→切條→浸礬→灰漂→水漂→燙漂→糖漬→煮制→濃縮→冷卻→包裝→成品製作方法1.選料：選用成熟度適宜的西葫蘆，過嫩過老都不適用。2.切條：將西葫蘆用清水洗淨後，颳去皮瓤，然後切成5×1×1釐米的長方塊形...
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![板栗脯加工方法]( "板栗脯加工方法")
- 核心提示：工藝流程板栗預處理→脫殼除衣→煮制→浸漬→上糖衣→包裝→成品工藝流程板栗預處理→脫殼除衣→煮制→浸漬→上糖衣→包裝→成品製作方法選取新鮮飽滿，未黴變、未生蟲、未損傷變質板栗，洗淨，於中溫(<80℃)烘烤一段時間，然後脫殼除衣。挑外形完整風味正常慄果於0.1％Na...
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![肉脯怎麼做 肉脯是什麼]( "肉脯怎麼做 肉脯是什麼")
- 肉脯一般是由豬肉製成的肉乾，一般口感較甜，肉質較爲緊實，小編覺得老人和小孩都不太適合吃，因爲牙口不好，但是很多成年人都喜歡把它們當作一種零食，上班的時候撕開一包食用，那你知道肉脯是怎麼做的嘛，下面就跟着小編一起來學習一下吧。肉脯是什麼1、肉脯被譽爲閩西八幹之首。其最...
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![櫻桃脯的加工技術]( "櫻桃脯的加工技術")
- 1.原料選用個大、肉厚、汁少、風味濃、色淺的品種，成熟度在九成左右，注意要剔除爛、傷、幹疤及生青果。2.後熟櫻桃宜於傍晚採收，採收時要防止雨淋，於室溫下攤放在葦蓆上後熟一夜。切忌堆放過厚，防止發熱，從而影響製品質量。3.去核後熟一夜的果實，果核已與果肉分離，可用捅核器（用針...
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![如何製作土豆果脯]( "如何製作土豆果脯")
- 一、選料：應選大小一致，薯塊飽滿，外表光滑的無綠斑土豆爲原料。二、造型製坯：首先用清水洗掉薯塊外的泥土，去掉外皮，洗淨。製坯可根據需要製作成各種形狀，增加製品的美觀度。三、灰浸、水漂：將坯放入容器內，倒入一定濃度的淡灰水浸泡16個小時，可防止土豆被煮爛。取出，放入清水中漂洗...
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![茄脯加工技術]( "茄脯加工技術")
- 茄子性味甘寒，有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡、止血等功能。紫色茄子含有豐富的維生素P，其含量不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能提高微血管抵抗力和防止小血管出血等用途。常吃茄子製品可限制血液中膽固醇增高。對黃疽病、肝腫大、痛風以及...
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![多味木瓜脯的加工]( "多味木瓜脯的加工")
- 所謂多味木瓜脯是多種風味包括酸甜香鹹辣脆等的蜜餞類食品。其加工技術如下：1.原料處理：此製品需應用新鮮番木瓜，不好用半成品鹽胚，兩者風味及口感有所不同。選用新鮮未成熟番木瓜，去皮、去籽、切成薄片2～3毫米厚，待用。2.配料：先配製40%糖液，新鮮原料100公斤需用白糖70公斤，再配製...
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![杏脯的加工方法]( "杏脯的加工方法")
- 一、工藝流程：選料—切半去核—浸硫護色—糖漬鍋煮—烘製—成品。(一)選料。挑選肉厚質硬、皮色橙黃、新鮮飽滿、風味正常、無黴爛蟲害和機械損傷的果實爲原料。(二)切半去核。將洗淨後的杏用力沿果縫處對切成半，挖去果核。(三)浸硫護色。對切成半的杏稱爲杏碗，因杏中單寧物...
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![製作紅薯脯方法]( "製作紅薯脯方法")
- 核心提示：原料鮮紅薯、白砂糖、蜂蜜、檸檬酸(或亞硫酸)。工藝流程洗薯―去皮―切塊―糖煮―浸漬―控糖―上籠屜―烘烤―整形包裝。原料鮮紅薯、白砂糖、蜂蜜、檸檬酸(或亞硫酸)。工藝流程洗薯―去皮―切塊―糖煮―浸漬―控糖―上籠屜―烘烤―整形包裝。操作要點洗薯：選直徑...
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![黃瓜脯加工要點]( "黃瓜脯加工要點")
- 一、選料選直徑爲3.5釐米以上的幼嫩青色黃瓜爲原料，可加工成風格獨特的蜜餞黃瓜。二、去瓤黃瓜洗淨後切成長4釐米的短段，用口徑1.5—2釐米的圓形通心器去瓜心，再把瓜段周圍劃若干條紋，其深度爲瓜肉的1/2，製成壞。三、浸瓜將黃瓜坯投入飽和澄清石灰水中浸泡6—8小時，再移入含明...
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![肉脯吃多了有什麼危害 肉脯是哪裏的特產]( "肉脯吃多了有什麼危害 肉脯是哪裏的特產")
- 肉脯一般是用豬肉製成的肉乾，口感較硬，口味較甜。一般新鮮出爐的肉脯你都能在上面看到一層油。小編聽到較出名的肉脯那就是澳門的肉脯了，小編也去吃過，是真的好吃，但是肉脯不能多吃知道麼，大家吃的時候一定要切記不能貪吃。肉脯是哪裏的特產1、豬肉脯的產地是在中國的江蘇靖江...
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![蘋果脯如何加工？]( "蘋果脯如何加工？")
- 問：蘋果脯如何加工？南方是蘋果產區，加工蘋果脯已有成熟履歷，但在當地區能否有加工果脯的須要。謎底是一定的。但要講前提，因爲北果南運，好比本市果品食雜公司每一年要儲藏年夜批南方蘋果，因爲各種緣故原由，在儲藏曆程中能夠泛起爛果徵象，好比一個果實只是爛了一小部分，爲了做到物盡...
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![木瓜果脯製作技術]( "木瓜果脯製作技術")
- 1、原料預處理：由於木瓜果皮味苦，如去皮製作果脯則成本高，而且失去木瓜特有的香味，如帶皮製作果脯則必須採取脫苦措施--選擇七八成熟的木瓜青果，放入10%食鹽溶液中浸泡13～15天，待果皮由青轉黃，品嚐無苦味時，即完成脫苦工藝。用清水將木瓜沖洗乾淨隨後用不鏽鋼刀將木瓜切半、去籽，再...
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