大多數蜂蜜結晶後都呈白色 什麼蜂蜜是白色的

常見的白色蜂蜜有槐花蜜(透明水白色)、椴樹蜜(結晶後呈白色)、野桂花蜜(透明水白色)、枇杷蜜(結晶後呈白色)、苕子蜜(結晶後呈雪白色)等。

一、什麼蜂蜜是白色的

1、槐花蜜：槐花蜜是蜜蜂採集槐樹花蜜釀製成的，色澤呈粘稠且透明的水白色，不易結晶，低溫環境下偶有結晶呈乳白色的油脂狀。

2、椴樹蜜：椴樹蜜是蜜蜂採集椴樹花蜜釀製成的，色澤呈粘稠且透明的淺琥珀色，極易結晶，結晶後呈白色的細顆粒狀或油脂狀。

3、野桂花蜜：野桂花蜜是蜜蜂採集柃木(野桂花)花蜜釀製成的，色澤呈粘稠且透明的水白色，極易結晶，結晶後呈乳白色的凝脂狀。

4、枇杷蜜：枇杷蜜(冬蜜)是蜜蜂採集枇杷花蜜釀製成的，色澤呈粘稠且透明的淺琥珀色，極易結晶，結晶後呈白色的粗顆粒狀。、

5、苕子蜜：苕子蜜是蜜蜂採集苕子花蜜釀製成的，色澤呈粘稠且透明的特淺琥珀色，極易結晶，結晶後如脂如雪並因此得名雪脂蓮蜜。

二、蜂蜜爲什麼會結晶

1、結晶是蜂蜜固有的物理特性，實質是葡萄糖以晶體形式從蜂蜜中析出。

2、原理是蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的過飽和溶液，當葡萄糖溶解度降低時葡萄糖就會以晶體形式從蜂蜜中析出來，最終導致蜂蜜從粘稠的液體狀逐漸變成結構鬆軟的固體狀。