會受到蜜源、蜂種等條件的影響 好蜂蜜是什麼顏色
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蜂蜜的顏色取決於蜜源、蜂種等條件,雖然淺色蜂蜜的氣味與口感一般較好,但並不絕對,比如呈琥珀色的土蜂蜜通常比大部分淺色蜂蜜更好。
蜂蜜的顏色主要來源於所含的礦物質和花粉,顏色越深則表示含有的礦物質元素越多。
一、好蜂蜜是什麼顏色
1、蜂蜜顏色是由蜜源、蜂種等多個因素共同影響的,雖然淺色蜂蜜的口感和氣味一般都相對較好,但這也不是絕對的,例如多呈琥珀色的土蜂蜜就可超過多數淺色蜂蜜。
2、蜂蜜的顏色主要來源於所含的礦物質及花粉等,實際上蜂蜜的顏色越深說明含有的鐵、銅等礦物質元素也越高。
二、蜂蜜有幾種顏色
1、水白色
指普方特比色儀讀數8mm以下的蜂蜜,例如最頂級的洋槐蜜就是水白色。
2、特白色
指普方特比色儀讀數8~17mm的蜂蜜,例如純度不高的洋槐蜜呈特白色。
3、白色
指普方特比色儀讀數17~34mm的蜂蜜,例如野桂花蜜、紫雲英蜜等。
4、特淺琥珀色
指普方特比色儀讀數34~50mm的蜂蜜,例如椴樹蜜、紫苜蓿蜜等。
5、淺琥珀色
指普方特比色儀讀數50~85mm的蜂蜜,例如油菜花蜜、野壩子蜜等。
6、琥珀色
指普方特比色儀讀數85~114mm的蜂蜜,例如棗花蜜、龍眼蜜等。
7、深琥珀色
指普方特比色儀讀數114~140mm的蜂蜜,例如蕎麥蜜、桉樹蜜等。
三、蜂蜜變質是什麼樣子的
1、大量起泡
蜂蜜變質後會有大量起泡產生,原因是微生物在代謝蜂蜜中糖分時會產生二氧化碳,從而使蜂蜜因二氧化碳溢出而產生大量的氣泡。
2、質地變稀
蜂蜜變質後質地上會明顯變稀,原因是微生物在代謝蜂蜜中糖分時會產生大量的水分,從而使蜂蜜質地隨變質程度而變得越來越稀。
3、有酒精味
蜂蜜變質後會有明顯的酒精味,原因是微生物在代謝蜂蜜中糖分時會產生乙醇(酒精),從而使蜂蜜在開蓋或食用時有濃郁的酒精味。
4、味道變酸
蜂蜜變質後會有明顯的酸腐味,原因是微生物在代謝蜂蜜中糖分時會產生乙酸(醋酸),從而使蜂蜜因含有大量醋酸而有明顯的酸味。
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