紅海膽的營養價值 紅海膽可以吃嗎

紅海膽就是長在海里的東西，那紅海膽可以吃麼，外表的刺怎麼解決啊，大家一定對它感到很難處理吧，那接下來就讓我們來爲大家系統地介紹一下，什麼是紅海膽，以及紅海膽的營養價值，這些資料都是經過篩選整理的，大家放心參考。

紅海膽可以吃嗎

紅海膽可以吃，於其長相奇特，外貌酷似刺蝟，因此也俗稱海肚臍、刺海螺，海刺蝟；海膽屬棘皮動物門、海膽綱，是“海八珍”之一。由於海膽主要分佈在山東及河北沿海地區，很多內地的朋友對它比較陌生。但是不要小看它哦，海膽不僅可以作爲食物直接食用而且可以入中藥，具有化痰軟堅，散結，制酸止痛之功效，可用於治療痰核，哮喘，胝肋脹痛，胃痛等病症。

紅海膽的營養價值

1、紅每100g紅海膽黃中含有蛋白質41g，另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。但是海膽的脂肪含量也不低，所以適量食用就好。

2、紅海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，佔海膽全重的8%——15%。每100克鮮紅海膽中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。可謂味絕、色美、高營養，天下難得美食。

3、紅海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成，不止品質好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質20克，此量幾乎爲雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。

4、每百克海膽脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸佔總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。

5、每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極爲豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。

紅海膽蒸蛋怎麼做

食材：紅海膽、蛋。

做法：

1、直接買的生海膽可能你無從下手，現在海鮮店裏都有賣的現成的海膽黃，也可以找海鮮店的師傅幫你加工取一下！

2、取兩個雞蛋，打散放入碗中攪勻，加入等量的水。記得雞蛋裏不需要加食鹽等調味料，因爲一會要加入海膽黃，海鮮類食物本身就比較鹹。

3、將雞蛋放入蒸鍋中小火慢蒸3分鐘，等雞蛋呈半凝固狀的時候取出，蓋上海膽黃。

4、放入蒸鍋中，繼續用大火蒸5分鐘待海膽黃變硬即可！好啦，美味的海膽蒸蛋就ok啦，海膽自帶鹹味和鮮味，不用添加任何作料即可享用！

紅海膽怎麼保鮮

1、最好的方法還是推薦活體運輸，不過這個非常考驗技術成本也高！剛下船就得打氧，水一定要海水，要加冰恆溫處理，可以活3天。

2、拿到新鮮海膽後把它用刀開殼去內臟，這一步要注意開的不好刀功不好就搞散了。

3、然後把海膽黃用鹽水多次漂洗在入明礬水浸泡，瀝乾水分後放入罐頭盒中真空處理。

4、或者還有一種是和上面一樣處理完畢用食品級袋封口冰鮮保存，對了還要做滅菌。（急凍如果時間長了也不行）

5、關鍵就是要拿到新鮮的貨，期間的溫度控制必須要冷凍時間長了非常影響口感。

所以雖然紅海膽也有海膽兩個字，但和普通海膽又不一樣了，所以營養方面也不太一樣。所以大家可別把它們弄混了啊，不過想吃的話也可以買一個嚐嚐味道，就是小心刺，別扎到手了。