五味生薑的製作方法

先將鮮生薑洗淨並颳去表皮，然後按一層鹽一層姜的方式疊放在缸內(每100公斤鮮生薑加30公斤鹽，底層放鹽要少，頂層則稍多些)。疊放好鮮生薑後，再向缸內倒入涼開水，浸泡15天左右後，將浸泡的生薑取出曬至八成干時，用小圓木稍捶打一下，即製成姜坯。將制好的姜坯按每100公斤配白糖300克、檸檬酸400克、甘草液10公斤、食品紅10克混合攪拌均勻，然後入缸浸泡，第二天用木棍翻動1次，三天後取出烘或曬至八成幹即得成品。