大閘蟹一隻有多大 大閘蟹市場價格多少錢一斤

螃蟹是一種蛋白質含量高，且非常美味的食物，其中以大閘蟹最爲受人們的喜歡。大閘蟹的外形和一般的螃蟹不一樣，它的肉質更加鮮美，還有蟹黃和蟹膏，深受人們的喜歡。很多人在購買大閘蟹的時候，對於它的價格並不是很清楚，下面就一起來看看吧！

大閘蟹市場價格多少錢一斤

正宗的陽澄湖大閘蟹價格在3.0-3.4兩（母的），4.0-4.4（公的）標準的價格爲135-145元一斤，稍微差一點的大閘蟹爲65元一斤到85-90元一斤。但是這個價格並不是恆定的，這個還是要看產量的大小，如果產量比較少的話就會供不應求，那麼大閘蟹的價格就肯定會上漲。

大閘蟹一隻有多大

這個大小主要是看等級，比如說特級的，雄蟹是要200克以上的，雌蟹要150克，一級的雄蟹是150至200克，雌蟹是100到150克之間的，二級的雄蟹不能低於125克，雌蟹不能低於100克，比這更輕的，就不是大閘蟹了。

怎麼挑選大閘蟹

1、飽滿度：陽澄湖大閘蟹區別於其他螃蟹在於肉質飽滿度，可採用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿，若不飽滿時，捏上去有空洞感。

2、青背：大閘蟹背爲蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟後顯紅色。其他湖區的螃蟹泥土色重，燒熟後爲灰中有紅色。

3、白肚：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因爲受湖中水漬原因，應略帶點水漬黃，不同於其他湖區螃蟹肚呈灰色，採用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附着於殼體的髒污。

4、金爪：八足鼎立大閘蟹爪尖上呈菸絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。

5、黃毛：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意安全，容易被夾到手指。

大閘蟹的吃法

一、清蒸大閘蟹

材料：大閘蟹、香蔥、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

做法：

1、將大閘蟹放水中吐淨髒東西，用牙刷刷乾淨螃蟹，捆綁大閘蟹的繩子不用解開。

2、鍋中放入水，加切好的薑片和打好結的香蔥，點幾滴料酒、食用油，放入蒸屜將大閘蟹擺好，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘後轉中火蒸10分鐘。

3、姜、蒜切末，加入生抽、醋調汁，點幾滴芝麻香油。

4、蒸熟的螃蟹解繩盛盤，即可沾汁食用。

二、香辣炒蟹

材料：活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯

做法：

1、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟（蟹殼同時成熟）。

3、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

大閘蟹的市場價格會根據品種的不同和地域的差異而有所不同，所以在購買的時候應該在當地多加諮詢。大閘蟹一般都是100克以上的，低於這個標準基本上就不屬於大閘蟹的範圍了，這點需要大家弄清楚哦！