香菜的貯藏保鮮技術

一、凍藏

凍藏香菜前在屋後先挖深1米、寬25-30釐米的溝，溝長按儲藏量多少而定。先把挖出的土堆放在溝的四周。

根據香菜喜低溫的特性，在"小雪"前後收穫爲宜。將香菜帶根挖出，把根上的泥土抖淨，去掉黃爛葉，捆成捆，每捆2.5公斤。入溝最好在早晨進行。入溝時香菜根朝下，葉朝上斜放在溝內，撒一層細沙，再撒上7-8釐米厚的細溼土。以後隨着氣溫的下降，分2-3次增加蓋土厚度，但總覆土厚度最好不超過20釐米。封凍前後，再在溝上加蓋15釐米厚的草簾或幹稻草。

二、小包裝冷藏

供小包裝冷藏的香菜應適當遲播，且收穫時要特別注意防止帶霜或帶露水作業，注意輕拿輕放。收穫的香菜紮成0.5-1公斤的小捆，放在陰涼處預冷。當外界氣溫下降至0℃時，裝入聚乙烯塑料袋中，紮好袋口，放入冷庫(庫溫0-0.5℃)中儲藏。

三、田間直接覆蓋儲藏

選擇長勢旺盛的香菜，在"小雪"前後先在香菜上覆蓋一層乾草，以後隨着氣溫的下降逐步加厚覆蓋物，以不見葉片爲度。極冷年份可在覆蓋物上面再覆蓋一層細土，用來保溫保溼，提高儲藏效果。