發酵茶有哪幾種 發酵茶和不發酵茶哪個好

發酵茶和不發酵茶具有不同的特點，兩者相較難以說明誰更好，建議根據自身口味來選擇。1、茶湯區別：發酵茶的茶湯偏紅，發酵越久色澤越深，不發酵茶的茶湯多爲鵝黃色。2、口感區別：發酵茶經沖泡後具有蜜香味，口感香甜，不發酵茶的味道鮮爽刺激。3、茶性區別：發酵茶性平或性溫，發酵越久茶性越溫和，不發酵茶性寒涼，適宜夏天飲用。4、保質期區別：發酵茶可保存數年，不發酵茶只有3個月左右的保質期。

一、發酵茶和不發酵茶哪個好

發酵茶和不發酵茶兩者沒有可比性，它們都有各自的特點，需根據自身的口味來選擇。

1、茶湯區別

（1）發酵茶：茶湯偏紅，發酵程度越高色澤越深紅。

（2）不發酵茶：茶湯爲鵝黃色，或偏綠色。

2、口感區別

（1）發酵茶：茶葉的香味、口感受到發酵作用的影響，沖泡後具有蜜香味，口感香甜。

（2）不發酵茶：味道鮮爽刺激，和綠葉較接近。

3、茶性區別

（1）發酵茶：性平或性溫，發酵度越高茶性越溫和。

（2）不發酵茶：性寒涼，具有強烈的刺激性，適宜夏季飲用。

4、保質期區別

（1）發酵茶：經過發酵處理延長了保存時間，一般可存放數年。

（2）不發酵茶：一般只能保存3個月左右。

二、發酵茶有哪幾種

1、輕發酵茶

也稱“綠茶”，通常以珠芽、煎茶、珠茶、碧螺春、眉茶、一般綠茶、龍井等茶類爲主。

2、半發酵茶

也稱“青茶”，又可分爲輕發酵茶、重發酵茶，輕發酵茶通常以香片、宜蘭包種、鐵觀音、白茶、明德茶、文山包種茶（清茶）、松柏長青茶、武夷、水仙、南港包種、凍頂茶等茶類爲主，重發酵茶通常以烏龍茶等茶類爲主。

3、全發酵茶

也稱“紅茶”，按品種可分爲小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）等茶類，按形狀可分爲一般紅茶、碎形紅茶、條狀紅茶等茶類。

4、後發酵茶

也稱“黑茶”，通常以普洱茶等茶類爲主，經前加工後再經過渥堆發酵所製成。