海蜇頭的製作方法步驟

海蜇頭屬於美食，製作方法，將海蜇頭放海水池中浸泡，使其表面黴爛。

一、流程

浸泡黴爛→初磯→鹽磯浸→鹽磯漫→瀝乾→成品。

二、原料

海繭頭、食鹽、明磯。

三、設備

缸、池、塑料桶、木箱、食品級聚乙烯袋。

四、方法

將海繭頭放海水池中浸泡，使其表面黴爛。浸泡8~12小時，繭頭拿在手中用於一槽，繭頭上的鬚子和白污、輩古液等都去掉，將繭頭沖洗乾淨，按每100千克繭頭撒0.5千克磯粉比例，用適當海水將繭頭漫過，磯漬8~12小時後，取出瀝去磯水，再按現有繭頭重量，每100千克加鹽磯淚合物15~20千克（鹽磯比例25：1），將繭頭放入缸中，放層繭頭就撒一層鹽磯，最上層撤鹽封頂，5~7天即可。取出瀝滷，用乾淨的磯鹽水將繭頭沖洗乾淨，再按現有繭頭重量，每100千克用鹽磯混合物15千克（鹽磯比例爲65：1），將繭頭放入缸中，均勻撒上鹽磯混合物，最上層用鹽封頂。盹7~8天后，用滷水將繭頭洗淨，瀝滷7天，要上下翻動，到用於使勁攥時，滷水即滴答爲宜。

成品呈白色、黃褐色、淡茶色，元泥沙，元繭須，無雜質，無異味。