請問豬肉的品質怎麼樣才能鑑別? 科普 關注:1.89W次 目前評價肉質的指標有:肉色、肌間脂肪、嫩度、極值pH、蛋白質溶解度、滴水損失、系水力、幹物質含量、總脂含量、膽固醇含量。鑑別方法概括爲六看一聞。即看外觀,新鮮豬肉表面有一層微乾的外膜,呈淡紅色,有光澤,切斷面稍溼,不粘手,肉汁透明。次。 標籤: 鑑別 請問 豬肉 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://fuluzhan.com/zbzf/kepu/9ry41.html