是重慶北碚的傳統特產名酒 桂花釀是哪裏的特產

桂花釀是重慶北碚的特產，是當地傳統特產名酒。

桂花釀在重慶非常有名，紫焰桂花酒更是重慶的招牌老字號，榮獲“中國酒魂”、“綠色食品環保之星”等多個稱號。

自制桂花釀時要注意使用的桂花不要進行清洗，否則會減淡桂花的香味，使用的白酒最好用清香型白酒，其他味型的白酒會影響味道。

一、桂花釀是哪裏的特產

1、桂花釀是中國重慶北碚的傳統特產名酒。

2、其中紫焰桂花酒更是重慶的招牌老字號，榮獲有“中國科技新產品博覽會”金獎、“中國酒魂”、“綠色食品環保之星”等榮譽稱號。

二、桂花釀製作方法

1、摘取新鮮的桂花曬乾或直接使用購買的幹桂花。

2、桂花處理乾淨，然後放在陰涼通風處，陰乾一天，記得是陰乾，不要曬乾。

3、陰乾好的桂花，觀察顏色若已經發生了變化，就可以開始泡酒了。

4、準備好一個乾淨的玻璃瓶子，確保無水無油，把準備好的桂花倒進去，然後上面倒上一層白糖，桂花和白糖的比例大概在1:1。

5、往瓶子內倒入高度純糧食白酒一瓶（50度以上就行），然後把蓋子密封好，把桂花酒放在避光通風處存放。

6、存放得到的話1個月後就會開始變色，大概2-3個月以後，就可以喝了，時間越久味道越好。

三、桂花釀製作注意事項

1、桂花不要洗

用水洗會洗掉桂花的花粉和花蕊，這樣香味就減淡非常多。若是怕有灰塵，可以用溼巾紙沾一下灰塵就可以了。若是摘的桂花實在不乾淨，那就快速水洗一下，一定不要浸泡。

2、白酒最好用清香型白酒

由於桂花酒主要是取桂花的香味，而濃香型和醬香型白酒，絕大多數是用大麴工藝釀造的，本身就自帶獨特的酒香，泡桂花酒會影響味道，所以不如清香型白酒好用。

桂花釀是重慶北碚的著名特產，而廣州、北京、廣西等地也是有產桂花釀的，品質也相當不錯。它的製作方式並不固定，可以靈活應用，熟練之後自己在家也能釀桂花酒。