柑橘保鮮貯藏技術

柑橘保鮮貯藏，既可緩解採收旺季銷售難、市價低、易腐爛的矛盾，又能滿足人們的反季節消費需求，達到調節市場、增值增收的目的。現介紹幾種操作簡便、取材容易、成本低、效果好的柑橘保鮮貯藏技術。

1.留樹保鮮

又稱掛果保鮮，就是在果實基本成熟時向樹體噴灑一定濃度的穩果劑，使果實在樹上安全越冬的保鮮方法。其技術要點是：柑類果在成熟前一個月和12月、次年1月，分別用30毫克/升的2.4～D加20毫克/升的920和0.2％的磷酸二氫鉀藥劑對掛果樹進行一次全面噴灑，留樹保鮮2～4個、月，自然落果率僅爲9.6％～26％。橙類果在當年12月、次年1月和2月，分別用20毫克/升的2.4～D穩果劑噴灑掛果樹，且對每株掛果樹施2.5公斤草木灰，可留樹保鮮至次年3月採收，穩果率達95％，且對次年產量影響不大。

2.臭氧保鮮

臭氧保鮮貯藏水果有殺菌、除臭、防黴和減緩果實新陳代謝活動的功效，可通過空氣放電保鮮機獲得臭氧。將柑橘用竹簍盛裝，放入常溫普通庫房內合理堆垛，然後套上薄膜帳，四周底邊用細沙壓實密封。取1根空心塑料軟管，一端通入帳內，另一端與空氣放電機相接，然後開動空氣放電機向帳內輸送臭氧。一般貯藏1萬公斤柑橘的大帳，每隔3～12小時向帳內輸入30克臭氧即可。貯藏期間定期檢查，發現爛果及時剔除。

3.松針保鮮

松針又稱松葉，有抗菌殺蟲、延緩果實成熟的作用，用於保鮮柑橘的松針要求新鮮乾爽、無枝梗。將採摘下的八九成熟的柑橘先擺放在陰涼室內晾3～5天，讓其蒸發少量水份待貯。貯藏前7天把木箱、什筐等容器洗淨、消毒、晾乾後，內襯1張無毒塑料薄膜或牛皮紙。貯藏時先在容器底部放一層1～2釐米厚的松針，然後整齊擺放一層柑橘，果蒂向上，再放一層松針，又擺放一層柑橘，依次裝至略低於容器口，頂層履蓋2釐米厚的松針。將裝滿柑橘的容器置於5～12度的室內貯藏，注意定期檢查，遇寒流天氣要增加覆蓋物防凍。該法可使柑橘保鮮到次年3月，好果率在85％以上。

4.草木灰保鮮

利用草木灰具有吸溼、吸熱、保溫和抑制微生物活動的特性保鮮柑橘，貯存120～150天仍然色豔味美。將採摘下的八成熟柑橘發汗3～5天待貯。貯藏前7天把簍、筐、箱、缸等容器洗淨，用波爾多液或洗潔劑消毒後晾乾；備好潔淨、冷卻的草木灰。然後用無毒塑料薄膜襯墊容器，按草木灰－柑橘－草木灰的順序逐層擺放，以放10層果實爲限。裝好後置於涼爽乾燥的室內貯存。

5.高良薑保鮮

用中草藥高良薑汁液塗果，防腐保鮮效果好，每天人均可塗果1000公斤。其方法是：將高良薑幹品1公斤，切碎後加水10公斤熬煮45分鐘，約得7公斤汁液，然後在薑汁中加入1.5公斤漂白蟲膠和3公斤水溶化攪勻，將藥液趁熱過濾，冷卻後可塗果1000公斤。果實塗抹藥液後襬放在陰涼通風處，待果面藥液晾乾後，即可裝入潔淨容器內，置於陰涼通氣的室內，並適時調節溫溼度。貯藏90天后，果實外形仍然飽滿、色豔味醇，且較好地保持了原有的糖份和維生素。爛果率僅爲7.8％，與未塗藥的果實相比，降低20％。

6.橘腐淨保鮮

“橘腐淨”是國家重點推廣的一種柑橘防腐保鮮劑。使用方法是：當果實八成熟時，選晴天或陰天無露水時採摘，24小時內剔除病、蟲、傷、劣果；攤放在陰涼乾燥的室內發汗3天后，將果實用竹簍裝滿，放入盛有“橘腐淨”80倍液的容器中浸漬30～50秒鐘後迅速撈起，濾幹藥液，攤放在潔淨的地板或竹墊上；待2～3天，果面藥液晾乾後，裝入墊襯有塑料薄膜的竹簍、柳筐、紙箱等容器內，邊裝邊剔除損傷果和無蒂果，然後置於室內貯藏。貯藏室和容器應在柑橘入庫前7天清掃乾淨，並用50％託布津1000倍液噴霧，或用硫磺艾葉合劑燻蒸消毒。入庫後要防止老鼠危害，注意開閉通氣門窗調節溫、溼度，庫內以溫度8～15℃、相對溼度80％～90％爲宜，15～30天檢查一次果實，發現爛果及時剔除，遇凍害天氣封蓋地膜。用此法貯藏140天，柑橘失水率爲6％，好果率可達92％。

7.沼氣保鮮

將柑橘放入貯藏室內，把空心塑料管的一端插入果堆，另一端與沼氣池相接，每隔2～3天通入一次沼氣，每500公斤果實通入沼氣量爲0.4立方米。此法能有效降低貯藏果堆中的氧氣含量，起到防腐保鮮作用，貯藏期可達130天。

8.自制保鮮劑

取亞氯酸鈉25％、硫酸亞鐵15％、氧化鋅10％和木炭50％，混合粉碎後過篩，並加適量水攪拌均勻，製成直徑約5毫米的顆粒，乾燥後即成保鮮劑。用紙或布等透氣性材料把保鮮劑分裝成10～20克的小袋，然後按3％的用量，將藥袋與果實一同裝入容器或貯藏室中。不僅能分解乙烯、醇、醛氣體，抑黴防腐，且對柑橘無毒副作用。