還搞不清僅一字之差的芥菜芥蘭？

芥菜，別名芥、蓋菜等，是人們日常生活中常見的綠色蔬菜。有些人對它可能還不太熟悉，但你一定知道芥末。芥末是芥菜的種子磨成粉後製作而成的調味品，因味道辛辣，常用於涼拌菜品。芥藍，人們常稱爲芥蘭，是我國的特產蔬菜，常分佈於廣東廣西一帶。因爲二者的名字相像，顏色相同，會很有人搞不清楚，那麼就讓我們一起來看一下二者究竟有何區別吧。

芥菜與芥蘭的區別1.外形特徵芥菜植株高30～150釐米，芥藍植株高0.5～1米。芥菜常無毛，有時幼莖及葉具刺毛。j芥菜面帶粉霜，葉子有辣味，莖直立，呈分支狀態。芥菜的上部葉子窄且成針葉形。開花爲黃色。芥藍無毛，具粉霜，莖葉卵圓形或卵形，花是白色或淡黃色。

2.產地不同芥菜：芥菜在中國呈廣泛分佈的特點，沒有具體的產地。除氣候惡劣的地區，芥菜從東至沿海省市，西達新疆維吾爾自治區，南至海南，北到黑龍江都可以找尋到芥菜的痕跡。

芥藍：芥藍是我國特有的蔬菜，栽培歷史悠久。在廣東、廣西一帶廣泛分佈。

3.功效區別芥菜不僅有解毒消腫的功效，還有提神醒腦及解除疲勞的作用。除此之外，芥菜含有大量的抗壞血酸，有效預防疾病及傷口感染。芥菜含有豐富的營養物質，比如各種維生素和礦物質。另有健胃消食的作用，可以用來治療便祕。芥藍也有很多功效，比如解毒祛風，清心明目等。它的營養含量也比較豐富，但是不可久食，否則會抑制性激素的分泌，這點大家可要注意。

講了這麼多關於分別芥菜芥蘭的知識，讓我們再來看看更熟悉的芥菜的種子——芥末吧。芥末粉用於涼拌食品中，很大的原因是口味辛辣，十分過癮，那怎麼使它的辣味更濃呢？

芥末的調辣方法1.將芥末用水調勻，放到微波爐或烤箱中烘烤，而後放在籠屜上蒸，辣味即可出來。

2.調和芥末時，用滾開水衝入拌勻，蓋好後放陰涼處靜放幾個小時，也可出辣味。

3.將芥末用滾開水衝後稍涼，扎幾個眼，再澆些開水以沒過芥末爲度，然後蓋上蓋，放置約6小時，再把浮面的開水倒掉。這樣不僅使辣味很濃，還可以把苦味去除掉。

大自然果然神奇，不僅創造了多種多樣的營養豐富的蔬菜，而且它們的種子，甚至是花都另有價值。芥菜可做蔬菜，而種子又可做調味品。大家在享用美食的同時一定要注意保護資源喔。