莜麪栲栳栳爲當地的傳統小吃 山西省婁煩縣的特產

山西省婁煩縣的特產包括有莜麪栲栳栳、婁煩山藥蛋、雲頂山蜂蜜、皇姑山蘑菇、子推蒸、磨擦擦等。

除此之外，山西省婁煩縣的黑椒素排、婁煩莜麪、婁煩菸葉、圪搓搓、莜麪魚魚也比較有名。

一、山西省婁煩縣的特產

1、莜麪栲栳栳

莜麪栲栳栳是山西高寒地區著名的傳統麪食小吃，屬於晉菜。"栲栳栳"是用莜麪精工細作的一種麪食品，因其形狀象"笆斗"，民間叫"栳栳"。

2、婁煩山藥蛋

婁煩山藥蛋在長期的栽培和自然選擇下，其產品外形橢圓，薯塊芽眼較淺，表皮光滑，紅皮黃肉，適宜鮮食菜用。

3、雲頂山蜂蜜

雲頂山蜂蜜是山西省太原市婁煩縣的特產，富含多種營養元素。

4、皇姑山蘑菇

其中一種香菇，直徑約七八釐米，菇體肥大，香味遠散。遠望如朵朵雲彩，放着亮光，當地俗稱“雲盤”，另外還有頂土、百靈子等優良品種。它與羊肉配合炒菜或做成湯是佳餚。

5、子推蒸講

（1）子推蒸講俗稱蒸餅。相傳是寒食節爲紀念晉大夫介子推而流傳下來的餅食，距今已有二千五百多年的歷史。

（2）在發酵後的精粉面團中加入豬扳油、香油、蔥花、調料面，上籠蒸熟而成。此外，還有“頭腦”等，各地都有獨特的風味小吃。

6、磨擦擦

（1）磨擦擦是太原婁煩的家常便飯，這些地方的家庭主婦都是製作磨擦擦的行家裏手。

（2）將土豆用專做的磨擦片子磨成渣，用籠布擠去水，加入莜麪或白麪，用手拍成餅狀放到蒸籠裏，蒸15分鐘即熟。然後把蒸熟的餅切成薄片，可用蘸湯調着吃，也可加入調料炒吃。

二、山西古交市有哪些特產

1、古交太谷餅

古交太谷餅是山西省太原市古交市的特產，至今已300餘年歷史。古交市太谷餅具有酥而不硬、軟而不綿、香甜不膩的特點，而且即使存放一個月後，它的色、香、味也不會改變。

2、古交黃花

古交市是山西省黃花的主要產區之一，享有“黃花之鄉”的盛名。古交市種植黃花菜歷史悠久，在古代就非常出名，其中有“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針”的詩句，這是宋代文學家蘇軾描寫黃花的。

3、古交油麪兒

油麪兒是古交的特色，以前只有過年時才吃。把白麪和油、糖和水和起，疊下兩個長方形條摞起來呢，再在外面裹上一層只用水和起的麪皮。切下1釐米多長得快，放到油鍋裏炸，兩個耳朵很快就會翻出來，味道很好。

4、古交沙棘酒

沙棘酒是採用野生沙棘果爲原料，經發酵或半發酵法釀製而成的低度果酒。沙棘酒成品呈金黃色，清亮透明，無懸浮物和沉澱物，味道甘潤醇厚，酸甜爽口，具有獨特的典型沙棘果酒風味。

5、擦圪蝌

擦圪蝌是古交的一個特色小吃，擦圪蝌製作方法獨特，口感厚實筋道。加上各種澆頭一起攪拌食用，味道豐富，十分具有滋味，是當地人常吃的一道麪食。

6、灌腸

灌腸是一道十分具有風味的小食，用蕎麪製作而成。口感潤滑筋道，可加上辣椒、鹽、醋、蒜末等一起攪拌食用，味道絕佳，吃起來酸辣開胃，十分具有特色。

7、過油肉

過油肉是古交的一道傳統名菜，歷史悠久。製作工藝繁複且十分考究。烹飪好的過油肉香味撲鼻，誘人垂涎三尺。色澤金黃油亮，味道鮮美可口，吃起來有滋有味，讓人回味無窮。