一般呈乳白色細粒狀或油脂狀 結晶後的荊條蜜是什麼顏色

結晶後的荊條蜜呈乳白色細粒狀或油脂狀，而未結晶的荊條蜜呈有光澤的淺琥珀色或琥珀色液體狀，質地粘稠。

荊條蜜的葡萄糖含量在32%以上，當環境溫度爲13-14℃時容易結晶，而當溫度適當升高後即可自行恢復（結晶並不會影響蜂蜜的營養價值）。

一、結晶後的荊條蜜是什麼顏色

1、荊條蜜結晶後多呈乳白色細粒狀或油脂狀。

2、荊條蜜是蜜蜂採集荊條花蜜釀製而成的，未結晶時多呈質地粘稠且有光澤的淺琥珀色或琥珀色液體狀，因葡萄糖含量高達32%以上而屬易結晶的蜂蜜，尤其在13～14℃環境中荊條蜜很快能結晶成乳白色的細粒狀或油脂狀。

3、荊條蜜結晶後對營養價值沒有任何的影響。荊條蜜結晶和水變成冰一樣是物理變化，事實上不管結晶還是不結晶對荊條蜜的營養價值都沒有任何影響，因此完全沒有必要將已結晶的荊條蜜再刻意恢復成液體狀，若一定要恢復只需要適當升高環境溫度便能自行恢復。

二、荊條蜜的鑑別方法

1、色澤

荊條蜜多呈質地粘稠且有光澤的淺琥珀色或琥珀色液體狀，而假荊條蜜則往往沒有真荊條蜜那種自然的光澤感，原因是假荊條蜜的色澤主要來自於糖漿本身和各種色素。

2、香味

荊條蜜有荊條花所特有的花香味，香氣芬芳自然且能給人一種愉悅的感覺，而假荊條蜜則要麼完全沒有花香味，要麼香味氣極不自然，有些假荊條蜜甚至有刺鼻的氣味。

3、口感

荊條蜜的口感甜潤並略帶有淡淡的微酸味，回味時也有自然且令人愉悅的荊條花香味，而假荊條蜜則有一股濃郁的糖漿味，有些假荊條蜜吃起來甚至像喝高濃度白糖水。

4、結晶

荊條蜜因葡萄糖含量相對較高而易結晶，結晶後的荊條蜜多呈乳白色的細顆粒狀或油脂狀，而假荊條蜜要麼完全不能結晶，要麼結晶後的狀態特別鬆散且黏度也特別小。