顏色爲透明的水白色 槐花蜜簡介

槐花蜜的蜜源植物爲豆科植物槐樹（洋槐），大多數呈水白偏黃色，少部分爲透明水白色，帶有清淡槐花香味，不易結晶。

槐花蜜一般在4-6月份產出，因爲槐樹一般在每年的4-6月份開花（開花時間往北逐漸推移）。其中長江以南地區在4月份左右開花，黃河以北地區在6月份左右開花。

一、蜜源植物

1、蜜源是決定蜂蜜顏色的主要因素，槐花蜜的蜜源植物是豆科植物槐樹（洋槐），一般於每年的4～6月開花並向北逐漸推移。

2、例如長江以南的大部分地區在4月份開花，而黃河以北的大部分地區則多在6月份開花，花期大約在7～10天左右，而槐花蜜便是蜜蜂採集槐樹花蜜釀製而成的。

二、蜜種顏色

1、槐花蜜的顏色爲透明的水白色，但事實上大多數槐花蜜是水白偏黃色的，原因是刺槐的花期比較短且同期有很多其他蜜源植物開花。

2、例如同時期開花的蜜源有荔枝（2～4月開花）、棗樹（5～6月開花）、油菜（1～6月開花）等等，從而導致在蜂蜜釀製的槐花蜜中或多或少含有其他蜜種。

3、槐花蜜具有清淡的槐花香味，不易結晶。

三、真假鑑別

1、槐花蜜的顏色是越淺越好，顏色越深說明純度越低，其中以透明的水白色質量最好，但這種品質的槐花蜜極爲稀有。

2、目前市場上的槐花蜜大多是水白色偏黃的，質量差點的可能是淺琥珀色，但絕對不會是琥珀色或深琥珀色的，因此看到琥珀色或深琥珀色的槐花蜜就不用考慮了。

四、購買技巧

1、槐花蜜的顏色可以大致看出槐花蜜的質量，顏色越淺品質越高，反之則質量也越差。

2、同時槐花蜜的顏色比較明亮且有光澤，而用糖漿冒充的假槐花蜜大多顯得暗淡無光。

3、但以現在的造假技術單憑顏色很難鑑別出槐花蜜的真假，還要結合氣味、口感、結晶等多個方面來綜合考慮。